Время соков. Как выбрать соковыжималку?

Но у всех нас есть свои предпочтения: кто-то любит яблочный сок, кто-то жизни не представляет без апельсинового, некоторые считают соком только прозрачную, хорошо отфильтрованную жидкость, другие получают удовольствие от густого сока с мякотью. Как выбрать соковыжималку, способную удовлетворить именно ваш вкус?  

Соковыжималка для цитрусовых (цитрус-пресс) 

Апельсины, грейпфруты, лимоны и другие – это просто природные капсулы, наполненные вкуснейшим соком. Однако добыть его из них можно только с помощью специальной соковыжималки, предназначенной исключительно для этих солнечных фруктов. Во-первых, другие с волокнами цитрусовых не справятся, во-вторых, сок из остальных фруктов и ягод тоже не очень получится. 

Хотя, в принципе, добытчики цитрус-сока устроены элементарно: конусная насадка, рычажок, емкость для сбора сока и двигатель. Процесс прост: плод (можно даже с кожурой) укладывают в конус, нажимают на рычаг, и механизм давит цитрус (не перетирает или перемалывает). В результате сок стекает в контейнер, покидая спрессованные волокна и кожуру. Есть совсем простенькие ручные соковыжималки для цитрусов, в которых рычаг отсутствует – приходится нажимать на плод рукой. Впрочем, не велика работа. 

Большое количество сока за один раз с помощью цитрусовой соковыжималки не приготовишь (придется освобождать ее от волокон), но стаканчик-два – вполне. Кстати, очищать ее очень просто, так что если семья большая, то следующему любителю цитрусового сока придется ждать своей порции разве что на пару минут дольше.  

У сока из цитрус-пресса есть особенность: выпить его нужно как можно быстрее. В процессе приготовления происходит его нагревание (минимальное, но все же) и окисление. То есть свежеприготовленным (и особенно полезным) такой сок считается не более 5-8 минут.

Что еще жалко и обидно: расход плодов, которые с помощью цитрусовой соковыжималки превращаются в сок, большой (многое остается в волокнах). Для ориентира: на 1 стакан сока потребуется 3 апельсина средних размеров. 

Быстрый сок из домашней "центрифуги"

Центрифужные соковыжималки – самые популярные. Неудивительно: им подвластны практически все твердые плоды (яблоки, груши, морковь, тыква и т.д.), которые в основном мы и перерабатываем в сок. Работоспособность таких соковыжималок высока: особо мощные модели позволяют получить 1 л сока за 30 секунд, что тоже немаловажно в современном режиме постоянной нехватки времени. Набор рабочих инструментов в центрифужной соковыжималке оптимален: кроме двигателя, она оснащена лезвиями, ситом (или несколькими, с отверстиями разного диаметра), ну, и емкостями – для готового сока и под жмых. 

Никаких сложностей: лезвия измельчают кусочки плодов в кашицу, а благодаря центробежной силе, задействованной в процессе, сквозь отверстия сита течет сок. Однако с мягкими плодами (например, бананами), а также ягодами этот тип соковыжималок не справляется: механизм не "понимает", что в них является соком, а что – мякотью. В результате в сите получается "ком".  

Увы, свежесть сока из центрифужной соковыжималки также исчисляется минутами – из-за его нагрева и окисления. 

Шнек великолепный

"Самыми-самыми" для приготовления сока на сегодня считаются шнековые соковыжималки. Основных преимуществ два, но какие! Во-первых, холодный отжим измельченного продукта не провоцирует окисление сока, во-вторых, с помощью этой соковыжималки можно получать сок практически из всего, что растет и наполнено соком. И пусть этот тип соковыжималок не так быстр (некоторые модели центрифужных "разгоняются" до 24 000 оборотов/минуту, а рабочий диапазон шнековых – до 120 оборотов/минуту), зато вы получаете "живые" сок и масло.   

Ручные шнековые соковыжималки (очень напоминающие мясорубки) преобразуют в сок томаты, ягоды, мягкие фрукты (бананы, персики и пр.). Способны справиться с плодами, содержащими большое количество волокон (цитрусовые, капусту), но это получается у них хуже. Для электрических шнековы соковыжималок волокна не проблема, кроме того, они позволяют получать масло из орехов и зерновых. 

Как купить здоровье? 

Покупая соковыжималку, по возможности не экономьте. У дешевых моделей детали сделаны из дешевого материала (в частности, фильтрующие сита – из мягкого металла), а пластик зачастую вообще используется не пищевой. Вспомните: вы покупаете не соковыжималку, вы покупаете здоровье. Кстати, именно поэтому дайте себе слово, что соковыжималка не будет у вас простаивать.

Ольга Мариуц