Салат с гречкой и солеными огурцами

Я продолжаю работать над современной интерпретацией рецептов украинской кухни и хочу поделиться очень простым, но в то же время оригинальным блюдом. Ингредиенты этого салата почти всегда есть на столе большинства украинцев. Но в таком сочетании вы их еще, скорее всего, не пробовали.

Полезная и вкусная гречка станет еще вкусней, если приготовить ее в свекольном соке. Добавим к ней немного соленых огурцов для пикантности, семян тыквы, чтобы они приятно хрустели на зубах и ароматный соус из петрушки и домашнего масла — получается очень вкусно.

 Время подготовки — 4часа.

Время приготовления —10 минут.

Порции —2.

Ингредиенты:

• гречка — 250 г;

• свекольный сок — 200 мл;

• соленый огурец — 100 г;

• семена тыквы — 1 ст. л.;

• подсолнечное масло (нерафинированное) — 2 ст. л.;

• петрушка (листья) — 20 г;

• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Выдавите сок из свеклы при помощи соковыжималки. Если у вас ее нет, вы можете просто натереть свеклу на мелкой терке и отжать сок через сито.

2. Гречку переберите и промойте. Залейте свекольным соком и оставьте при комнатной температуре на 4-6 часов, чтобы гречка разбухла. Мне нравится более твердая гречка, поэтому я ее не варю, но при желании вы можете ее отварить в свекольном соке. Главное, чтобы она оставалась рассыпчатой.

3. Готовую гречку переложите в салатник, добавьте соленые огурцы, порезанные крупными кубиками, тонкие кружочки перца чили и тыквенные семечки.

4. Приготовьте соус для салата. Перебейте в блендере листья петрушки с солью и подсолнечным маслом до однородной консистенции. Подавайте салат с соусом. При необходимости добавьте соль.

Готовить — это просто!

Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире Cніданку з 1+1 и Сніданок. Вихідний