5 популярных рецептов окрошки

Окрошка классическая

Для начала отвариваются картошка и яйца вкрутую. На небольшую литровую кастрюльку достаточно будет 3 яиц и 5 средних картофелин. Густота окрошки тоже зависит от предпочтений каждого. Далее все очищается и нарезается небольшими кубиками, добавляется отварное мясо (куриное или свиное филе), некоторые предпочитают взамен мясу колбасу "Докторскую". И, конечно же, какая окрошка без свежего огурца и зелени. Огурец нарезается небольшими кубиками, зелень можно порезать и немного протереть для насыщенности вкуса. В качестве зелени выбирают зачастую перышки лука и укроп. Можно еще добавить и петрушку. Посолить. Добавить сметану — 200 г. Перемешать и залить сывороткой. Вместо сыворотки многие используют самостоятельно приготовленный хлебный квас. Он придает блюду кислоты и лучше утоляет жажду. Но в таком случае следует немного добавить сахара. После охлаждения можно употреблять.

Пикантная окрошка

Такой летний суп привлекает своим оригинальным соусом, который используется в качестве заправки. В общем, попробовать такой вариант, однозначно, стоит.

Отварить 2 яйца и 3 небольшие картофелины. Картошку очистить от кожуры и нарезать кубиками. Отварные яйца очистить и отделить белок от желтков. Белки порезать тоже кубиками, а желтки отложить. Отварить куриное филе, порезать маленькими кусочками, добавить к картошке и белкам. Огурцы в количестве 2-3 штук нарезать кубиками, укроп и перья лука измельчить, добавить к другим ингредиентам. Взять небольшую емкость и растереть в ней вилкой желтки с 1 ст. л. сметаны и 3 ч. л. горчицы. Посолить и поперчить, все тщательно перемешать. В кастрюлю со всеми ингредиентами добавить эту заправку, залить 0,5 л сыворотки. Далее следует окрошке дать час настояться в холодном месте.

Окрошка на кефире

Этот вариант приготовления окрошки станет находкой для тех, кто следит за своей фигурой. Понадобится 4 отварные картошки, 4 свежих огурца, 10 редисок, по 30 г укропа и петрушки, 20 г кинзы, 1 л кефира (1%-ного), соль, лимонная кислота. Картошку отварить, очистить, порезать кубиками вместе с огурцом. Редис измельчить полукругом или же вообще четвертинками. Нашинковать зелень как можно мельче, сложить в емкость, немного долить воды, посолить и все тщательно перемешать руками таким образом, чтобы зелень пустила сок. Дать ей постоять 10 минут и затем добавить в кастрюлю к другим овощам. Залить все кефиром, добавить по вкусу лимонной кислоты.

Окрошка для гурманов

Для приготовления этой окрошки нужно отварить 400 г филе трески, 2 яйца, 4 картофелины. Еще понадобится 4 свежих огурца, перья зеленого лука, петрушка и укроп, 1 ст. л. горчицы. Все ингредиенты рассчитаны для 1 л кефира. Отварные яйца и картошка нарезаются мелкими кубиками, зелень измельчается. В отдельной емкости все смешивается с горчицей, добавляется соль по вкусу и перец. Рыба нарезается средними кусочками, главное, чтобы размер был одинаковый. Кефир разбавляется небольшим количеством минеральной воды и вливается в емкость с овощами. Кусочки рыбы следует добавлять уже после того, как окрошка разлита по тарелкам. Тогда же блюдо посыпается и зеленью.

Окрошка на тане или айране

Отличием этой окрошки является не только основа — тан или айран, но и способ подготовки ингредиентов. Вначале отваривается картофель и яйца. На 1 л тана негазированного достаточно 5-6 средних картофелин и 4 яиц. Картошка очищается и нарезается небольшими кубиками, желтки отделяются от белков. Белки также нарезаются кубиками, а желтки в отдельной емкости разминаются вилкой до состояния крошек. К желткам добавляется 2 ч. л. горчицы, все тщательно перемешивается. Еще одним компонентом является отварное куриное филе, которое также следует отварить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы перед нарезкой промывают и очищают от кожуры, затем мелко измельчают. Маленькими кусочками следует нарезать редис и зелень. Все ингредиенты перемешать, посолить и добавить тан негазированный или айран.

Наталья Старцева