Львівський сирник

Львівський сирник, а може не львівський, а київський, я ж його тут готувала. А якщо без жартів — оригінальний рецепт належить відомій львівській господині Дар’ї Цвек. Вже згодом він трансформувався і туди стали додавати мак, горішки або ж цукати.

В інтернеті, як завжди тонна інформації, але важко знайти той єдиний рецепт, з яким у вас складуться стосунки. Й така випічка не буде надто глевкою, крихкою або полита незрозумілою помадкою — сумішшю сметани і какао. Мені таке не до смаку.

Я люблю все спрощувати, тому цей сирник ви можете зробити у блендері. Головне, щоб всі складники були кімнатної температури.

Отже, нумо готувати!

Інгредієнти:

• 500 г (домашнього) жирного сиру;

• 3 яйця;

• 100 г вершкового масла;

• 100-150 г цукру;

• 2 столових ложки манки і кукурудзяного крохмалю;

• 100 г родзинок;

• цедра 1 лимона;

• 50 г рому або коньяку (опціонально).

Для поливки: 

• 100 г чорного шоколаду;

• 50 г молока;

• 20 г вершкового масла.

Приготування покроково:

1. Родзинки промиваєте в теплій воді й замочіть на півгодини в гарячій. Можете після промивання замочити в будь-якому алкоголі — так сирник буде ароматнішим.

2. Цукор із маслом, сиром, яйцями, цедрою вкладаєте у блендер з насадкою-ножем і крутите собі 3-5 хвилин. Під час цього всі дрібочки сиру мають гарненько поєднатися з іншою масою. Вона має бути цілком гладенька та однорідна.

3. Кладете манку і крохмаль та знову крутите пару хвилин.

4. Додаєте просушені й вимочені родзинки, перемішуєте і викладаєте у форму, змащену маслом і прокладену пергаментом.

5. Ставите у духовку на 180ᵒС на 30-40 хвилин, поки не вкриється золотавою скоринкою. Духовку вимкніть, і лишіть сирник там ще на годинку-пів, щоб одразу не опав.

Приготування поливки:

Поставте у мікрохвильовку 100 г чорного шоколаду з 50 г молока і 20 г вершкового масла. Розтопіть короткими імпульсами по 5-10 секунд постійно помішуючи. Як суміш стане однорідною, полийте вистиглий сирник і смакуйте!

Більше рецептів читайте тут instagram.com/juliya_levicka