Оригінальний салат з оселедцем та печеним буряком

Цей салат трохи схожий на відомий усім оселедець під шубою, однак він більш оригінальний та готується значно швидше.

Сьогодні ми готуватимемо салат, який мені спочатку хотілося назвати "слов'янська романтика" — по-перше, вигляд у нього романтичний та й склад приємний. А по-друге, середньостатистичній людині не слов'янської національності, за винятком мешканців стран Скандинавії та Балтії, такий салат здався би досить екзотичним.

В принципі, його можна приготувати набагато простіше — порізати все кубиками середнього розміру або подрібнити і змішати. Однак це вже буде якось занадто по-радянськи. Крім того, читачі часто просять розповісти, як можна красиво презентувати та оформляти страви. Оскільки після тривалої епохи тазиків з олів'є на столах, де вищим пілотажем вважалися прикраси для страв у вигляді троянд, вирізаних з моркви, в нашій країні цей аспект застільної естетики дійсно кульгає.

Інгредієнти:

філе малосолоного оселедця (для цього салату я солила його сама) — 2 шт;
невеликі буряки — 4 шт;
мариновані корнішони — 80 г;
червона цибуля — 1/2 шт;
цедра 1 лимона;
чорний мелений перець — 1 ч.л.;
сіль;
нерафінована соняшникова олія — 1 ст.л.;
майонез — 4 ст.л.;
лимонний сік — 2 ст.л.;
цукрова пудра — 2 ч.л.

Для початку треба розігріти духовку до 200 ᵒС. Буряки загорнути у фольгу (кожен окремо), поставити в духовку й пекти до готовності 45-60 хвилин. Після чого дістати, почистити й порізати не надто тонкими кружками. Тим часом нарізати дрібно оселедець, цибулю і корнішони та змішати у мисці.

В окремому посуді змішати лимонний сік, сіль і цукрову пудру. Вимішувати до розчинення солі й пудри. Додати майонез, перемішати і перекласти до оселедця. Після додати цедру, перець і ще раз добре перемішати.

На середину тарілки обережно викласти основу з нарізаного буряка. За допомогою кулінарного кільця або порожньої консервної банки без дна обережно викласти вежу з салату. Розрізавши кілька кружків буряка навпіл, обкласти ними її з боків. Зверху прикрасити цедрою лимона.