Весенняя зелень на детском столе

Первая весенняя "зелень" – это не только "культурные" растения: укроп, петрушка, зеленый лук, салат, шпинат и щавель. Не уступают по вкусовым качествам и полезным свойствам и дикорастущие растения: черемша, крапива, одуванчик, деревий, пастушья сумка и т.д. Весной на рынке также появляются и первые выращенные в теплице овощи – редис, огурец.

Чем полезна зелень

Польза этих растений неоценима. В зелени находятся микроэлементы, которых нет во многих фруктах и овощах. Например, японскими учеными установлено, что содержащиеся в зелени аминокислоты способны нейтрализовать действие канцерогенов, что особенно важно для жителей городов. В качестве антиоксидантов выступают содержащиеся в зелени биофлавоноиды. Они защищают организм от негативного воздействия окружающей среды, восстанавливают клетки сердечно-сосудистой системы и улучшают кровообращение в мозге. Растительные белки ускоряют обмен веществ, помогают пищеварению, что очень важно для растущего организма. В зелени содержится также германий, укрепляющий иммунитет ребенка. А хлорофилл, который есть в растениях зеленого цвета, укрепляет мембраны клеток, способствуя обновлению соединительной ткани. Не стоит забывать и о витаминах С, Р, группы В, РР, каротине, инозите, холине, которыми изобилует зелень. Много также минеральных солей – калия, кальция, магния, фосфора и железа.

Как употреблять

Безусловно, маленькому ребенку вы не дадите редис или листик салата прямо целиком. Первую зелень лучше всего давать в небольших количествах, измельчая блендером и добавляя в суп или овощные пюре. Со временем можно добавлять зелень в сыром виде к тем же блюдам, а также давать ребенку "взрослые" салаты. Нет нужды повторять, что зелень необходимо тщательно промывать. Рекомендуется промывать зелень не просто под струей воды, а набирая в миску воды и "топя" в ней зелень. Сливать воду 3 раза. Детям до года зелень лучше обдавать кипятком.

Где приобретать

Безусловно, лучше всего, если зелень выращена на собственном огороде или в своей теплице, без добавления химикатов. Лишь в этом случае вы можете быть уверенными, что ребенок получит от зелени все полезные вещества и не получит никакого вреда, предупреждает наш консультант – врач педиатр-неонатолог клиники "Педиатр" Михаил Соколовский. Часто мамы покупают зелень на стихийных рынках, у бабушек, искренне полагая, что у них все с собственного огорода и экологически чистое. Но как можно быть уверенными, что эти растения не выросли рядом с трассой, а при удобрении того же редиса у хозяйки не дрогнула рука, и она не засыпала химикатов больше нормы?

Внимание! Содержащиеся в первых весенних овощах нитраты и нитриты, как и продукты их распада, являются очень сильным ядом, который грозит отравлением не только детям, но и взрослым.

В таком случае, если вы не уверены в качестве зелени и овощей с рынка, лучше покупать ту же зелень или тот же редис в супермаркете, где все продукты сертифицируются согласно определенным нормам. В отличие от стихийных рынков, в супермаркетах все-таки проводится контроль качества продуктов, ведь в случае чего покупатель сможет предъявить претензии. Если же вы отдаете предпочтение рынку, то лучше покупать зелень и овощи на рынке, в котором продукция проходит контроль и где продавец может представить вам необходимые документы, подтверждающие качество продукта.

Следует также иметь в виду, что маленьким детям не рекомендуется употреблять в пищу щавель и шпинат. Они содержат щавелевую кислоту, которая может вызвать серьезные метаболические нарушения в организме, простыми словами – отравление.

Можно ли ребенку поститься?

Первая весенняя зелень ассоциируется у нас с Великим постом. Но если стоит вопрос, стоит ли ребенку давать постную еду, ответ педиатра будет таков: ограничения в питании могут негативно сказаться на здоровье ребенка. Ведь, по сути, пост необходим для духовного очищения. Способен ли ребенок осознать смысл поста?

Татьяна Корякина