Есть и не толстеть: три рецепта полезных чипсов

Домашние чипсы – это вкусно, полезно и вдобавок удобно – не нужно стоять в очереди, искать мелочь для автомата, рыться в поисках салфеток в сумке – никаких жирных пятен и крошек на пальцах. Это не только и не столько калорийный картофель, сколько легкая капуста, яркая морковка или даже экзотические водоросли. Разумеется, некоторые из них тоже придется готовить с маслом и солью, но в отличие от готовых, количество этих ингредиентов будет минимально, а главное, чипсы не всегда нужно жарить, их запросто можно запечь или сотворить в микроволновке.

Чипсы из капусты

Вы можете использовать любую капусту – белокочанную, красную или кале, а также смесь из разных видов, главное, запекайте их по отдельности, так как они требуют разного времени приготовления. В качестве ароматизаторов и усилителей вкуса выбирайте традиционные для чипсов – чили, паприка, или совсем необычные приправы – тмин.

Ингредиенты на 2 порции:

1 пучок свежей капусты кале

3 ст. л. оливкового масла

соль и приправы
Разогрейте духовкудо 180° С. Разберите кочан, каждый лист разрежьте пополам и удалите стебель. Нарвите их на кусочки в 5-6 см, но не меньше – в процессе готовки они будут уменьшаться. Уложите листья в дуршлаг и тщательно вымойте их в нескольких водах в объемной миске, а затем под проточной водой. Наиболее важный момент на этапе подготовки – сушка. Сначала позвольте стечь воде из дуршлага, а затем переложите заготовку на полотенце и… поменяйте полотенце, а затем несколько раз перетряхните, до полного высыхания. В противном случае вместо хрустяшек вы рискуете получить вареные листья капусты.

Смажьте противень маслом, сверху поместите кале в один слой. Это второй важный шаг. Не позволяйте кусочкам перекрывать друг друга, чтобы они приготовились одновременно. Сбрызните маслом, перемешайте и снова уложите в один слой. Посолите и приправьте.

Поставьте противень в духовку и выпекайте ровно 5 минут, затем достаньте лоток, несколько раз энергично встряхните и поставьте обратно еще на 3 минуты – до хрустящей корочки. Достаньте противень и выложите чипсы на бумажное полотенце в один слой. Это третий важный момент – чтобы пластинки остались хрустящими, не складывайте их вместе до остывания.

Подсказки:

Вряд ли все кусочки поместятся в один противень, поэтому используйте два или запекайте в несколько заходов.

Попробуйте один кусочек сразу и, если не хватает соли или приправ, добавьте, пока блюдо еще теплое.

Ешьте их не сразу после выпечки, а через пару часов, так они будут вкуснее и ароматнее.

В качестве добавок капустные чипсы "обожают" соусы типа майонеза.

Храните их не более трех суток в герметичном пакете или контейнере.

Васаби-нори чипсы

Если вы собирались сделать суши, да так и не собрались, но у вас остались листья нори, не стоит ждать пока вас посетит суши-вдохновение – сделайте из них чипсы.

Ингредиенты на 2 порции:

4 ст. л. воды 
1 ст. ложка хрена васаби 
5 пластин нори 
морская соль

Разогрейте духовку до 180° С. Смешайте воду и васаби в небольшой миске и взбейте вилкой, чтобы японский хрен растворился. Возьмите лист нори, смажьте получившимся маринадом, посолите и сложите пополам – дайте постоять так полчаса. Снова смажьте верх маринадом и слегка прижмите все вместе руками к доске. Используя острый нож, разрежьте нори на шесть полос и положите на противень с пергаментной бумагой.

Повторите этот процесс с каждой пластиной водорослей, пока не заполнили всю бумагу для выпечки. Полоски могут быть близки, но они должны лежать одним слоем, не касаясь друг друга. Выпекайте 10-13 минут: как только листики потемнеют и станут сухими и ломкими на ощупь – они готовы. Охладите все по отдельности и наслаждайтесь!

Подсказки:

Чипсы из нори очень вкусны вместе с тем самым маринадом, в котором их готовили, а также с любым острым или пряным соусом типа айоли.

Дополните их семенами кунжута, и они станут в два раза полезнее.

Этот вид чипсов может храниться в сухом и темном месте бесконечно.

Чипсы из морковки в микроволновке

Хрустяшки из микроволновки – это тренд сегодняшнего дня: никаких лишних жиров, никаких подгоревших краев и, главное, минимум хлопот. Единственный секрет – очень тонкая и ровная нарезка, справиться с которой поможет слайсер или терка-резка "мандолина". Главная тонкость – регулировка самой печки, ведь в разных моделях может потребоваться разный режим готовки. В среднем при 900w понадобится 10-12 минут.

Ингредиенты на 2 порции:

3 морковки

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. итальянской смеси сушеных трав

1 ч. л. растительного масла

мелкая соль

Тщательно вымойте корнеплоды с помощью щетки. Прямо со шкуркой нарежьте как можно тоньше – установите ширину резки на "мандолине" на 1-2 мм.

Застелите тарелку для микроволновки пекарской бумагой, капните на нее масла и разотрите по поверхности. Выложите морковные кружочки в один слой, смажьте смоченной в масле кисточкой, посыпьте приправами и включайте печь на 10-12 минут при мощности 900w.

В первый раз внимательно следите за процессом, и, как только кружочки начнут подсыхать и темнеть, они готовы.

Повторите прием с приправами, пока морковные чипсы не остыли, и дайте им полностью охладиться, прежде чем есть.

Подсказка:

В первый раз отправьте пробную партию, чтобы изучить особенности именно вашей микроволновой печи – идеальные время и мощность могут отличаться от заявленных.

Овощные чипсы могут играть роль как закуски, так и, например, "хлеба" к первому блюду.

София Фарах