Любимые рецепты литературных героев

Шерлок Холмс и доктор Ватсон: ревеневый суп

Если верить Артуру Конан Дойлю, великий сыщик Шерлок Холмс и его друг и биограф доктор Ватсон просто обожали ревеневый суп. Правда, он сезонный, поэтому, чтобы его отведать, стоит поторопиться.

Нам понадобится:

стебли ревеня — полкилограмма

изюм — полстакана

рис — четверть стакана

сахар

Ревень помыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Если вы будете готовить суп из позднего ревеня, не забудьте  вымочить его, чтобы удалить вредную щавелевую кислоту, накапливающуюся в стеблях. Для этого залейте кусочки ревеня водой и оставьте на двадцать минут, затем воду слейте. Изюм хорошо промыть. Рис промыть в нескольких водах и отварить. Положить ревень и изюм в кастрюлю, добавить сахар по вкусу, залить водой и варить минут пятнадцать. В тарелку положить две ложки риса, залить супом и добавить ложку сметаны или взбитых сливок.

В некоторых рецептах рис советуют варить вместе с изюмом и ревенем, тогда консистенция супа будет чем-то напоминать кисель — тут уж каждый выбирает то, что ему больше по вкусу.

Анастасия Каменская: цветная капуста в сухарях

Как известно, героиня криминальных романов Александры Марининой Анастасия Каменская ужасно не любила готовить, это за нее всегда делал муж — профессор математики Алексей Чистяков. Чаще всего он подавал на стол свиные отбивные с цветной капустой в сухарях. Поскольку отбивные умеют готовить даже совершенно равнодушные к кулинарии хозяйки, остановимся на рецепте капусты.

Нам понадобится:

собственно капуста — один кочан

яйца — две штуки

сухари панировочные — стакан

соль и перец — по вкусу

растительное масло для жарки

Кочан цветной капусты помыть, разобрать на соцветия и минут на двадцать замочить в подсоленной воде — это позволит вам избавиться от маленьких червячков, которые могут прятаться в соцветиях. Воду слить, капусту отварить, отбросить на дуршлаг, разобрать на более мелкие соцветия и обсушить при помощи бумажных полотенец.  Яйца взбить с солью и перцем. Раскалить сковороду, налить на нее пару ложек масла. Соцветия капусты сначала обмакнуть в яйца, потом обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Комиссар Мегрэ: петух в вине

Супруга любимого героя Жоржа Сименона, шефа криминальной полиции Парижа комиссара Мегрэ, не работала и занималась только тем, что всячески обхаживала любимого мужа. Блюда, которые она ему готовила, так и просятся на страницы поваренных книг. Вот, например, петух в вине — рецепт, прямо скажем, не очень дешевый, поэтому мадам Мегрэ готовила его только на праздники. Никто не мешает вам угостить этим бургундским национальным блюдом и своих гостей.

Нам понадобится:

петух (или курица) — 1 штука

красное сухое вино — 2 бутылки

лук репчатый — 4 головки

морковь — 4 штуки

чеснок — 4 зубчика

сельдерей (стебли) — 300 граммов

веточки чабреца и розмарина — по 4 штуки (свежие) или по три щепотки (сушеные)

соль

перец

масло сливочное — две столовые ложки

масло оливковое

Петуха (или курицу) помыть, обсушить бумажным полотенцем, разрубить на порционные куски. Лук и морковь почистить, помыть и порезать: морковь — кружочками, лук — кольцами. Сложить все в эмалированную кастрюлю, добавить траву и поставить мариноваться в холодное место на двенадцать часов. По истечении этого времени процедить содержимое кастрюли через сито. Куски курицы посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистой корочки, затем на нем же обжарить лук и морковь, в конце жарки добавить мелко порезанный чеснок. Сложить все в кастрюлю, залить маринадом, довести до кипения и тушить на маленьком огне полтора-два часа. Выключить и дать настояться. Готово, можно подавать на стол.

Анастасия Расстегаева