Неожиданные котлеты без мяса

Котлеты из лука

Луковые котлеты не только очень вкусные, но весьма загадочные — пока вы не скажете, из чего они приготовлены, ваши гости нипочем не догадаются, что это — рыба или мясо?

Для них нам понадобится:

лук — 4 головки среднего размера

яйца — 4 штуки

мука пшеничная — 4 столовые ложки

сода — половина чайной ложки

томатная паста — полстакана (если будете брать кетчуп, увеличьте его количество вдвое)

соль

перец

масло для жарки

Почистите и помойте лук и нарежьте его средними кусочками, посыпьте солью и оставьте минут на двадцать — лук пустит сок, вместе с которым из него уйдет и лишняя горечь. Сок слейте, а к луку добавьте яйца, муку, соду и как следует перемешайте — по консистенции тесто должно получиться таким же, как на оладьи. Если вы категорический противник соды, можно обойтись и без нее, котлеты все равно получатся вкусными, хоть и не такими пушистыми. Раскалите сковородку, тесто наливайте на нее ложкой, обжаривая до корочки с двух сторон. В сотейник или сковородку с глубокими бортами выложите готовые котлеты. Разведите томатную пасту кипяченой водой (можно добавить немного сахара), залейте ею котлеты и тушите на медленном огне, пока большая часть жидкости не выпарится. Дайте настояться — луковые котлеты вкуснее в холодном виде — и подавайте к столу.

Котлеты из петрушки

Всякие вкусности из вегетарианских продуктов очень любят в Англии, и рецепт котлет из петрушки прибыл к нам именно оттуда.

Для его воплощения в жизнь нужно:

петрушка — большой пучок

зеленый лук — 100 граммов

яйца — 3 штуки

мука — 3-4 столовые ложки

сода — 1 чайная ложка

соль

перец

растительное масло для жарки

Петрушку и лук нужно помыть и нашинковать мелкими кусочками. Сковороду раскалить, налить пару столовых ложек растительного масла и спассеровать травяную смесь на среднем огне. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. В миске смешать петрушку, лук, яйца и муку, добавить соду, посолить и поперчить и тщательно размешать. Выкладывать столовой ложкой в кипящее масло, обжаривая на среднем огне по несколько минут с каждой стороны. Подавать со сметаной.

Котлеты из моркови

Морковные котлеты часто готовили в советских санаториях и называли их диетическим блюдом.

Чтобы их приготовить, нужно:

морковь — 3-4 штуки

манная крупа — 1/2 стакана

молоко — 1/2 стакана

сливочное масло — 1 столовая ложка

яйцо

сахар — 2 столовые ложки

соль — щепотка

растительное масло для жарки

Морковь натереть на терке и тушить с молоком и сливочным маслом до полуготовности. Когда морковное пюре остынет, добавить в него манку, сахар, яйцо соль и сахар, тщательно перемешать и сформировать котлеты. Жарить в кипящем масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной, медом или сгущенным молоком. 

Котлеты из овсянки

Если вам надоела овсяная каша, можете приготовить овсяные котлеты — польза та же, а вкус — другой.

Для них нам понадобится:

овсянка — 1 стакан

вода — 1/2 стакана

бульонный кубик — 1 штука

картофель — 1 штука

лук — одна головка

чеснок — 2 зубчика

яйцо

соль

перец

растительное масло для жарки

Бульонный кубик развести горячей кипяченой водой, залить овсянку, накрыть посуду, в которой находится крупа, крышкой и отставить минут на двадцать, чтобы она впитала воду и набухла. За это время помыть картошку, очистить лук — и то, и другое натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс. Добавить к овсянке лук, чеснок и картофель, вбить яйцо, посолить и поперчить по вкусу и все тщательно вымесить. Сформировать котлеты и обжарить их с двух сторон в кипящем масле. В процессе готовки запах будет такой, как будто бы вы жарите курицу, да и на вкус они мало будут отличаться. Кстати, если исключить из рецептуры яйцо, получится прекрасное постное блюдо. Единственный минус этих котлет — их можно есть только горячими: когда они остынут, вкус овсянки будет ощущаться.

Анастасия Расстегаева