Блюдо с именем: жареный путин канадский с мясным соусом

Путин — это фаст-фуд родом из Канады, а если точнее, то из Квебека. Там блюдо появилось примерно в середине прошлого века, и несколько ресторанов до сих пор спорят, кому из шеф-поваров принадлежит авторство рецепта. Говорят, что создал его в 1957 году квебекский ресторатор Фернанд Лаченс. Он даже и думать тогда не мог, что блюдо станет настолько любимым в Канаде, что сегодня присутствует даже в меню местных МакДональдса, KFC и других ресторанов быстрого питания.

Путин канадский

Ингредиенты:

6-7 картофелин

3-4 куриные голени

300-350 г сыра

полстакана муки

1 л куриного бульона

3-4 сосиски — по желанию

соль и перец — по вкусу

сало или масло растительное для жарки

Пошаговый рецепт

Шаг 1: картофель очищаем и нарезаем тонкой длинной соломкой. Промываем картофельные дольки под проточной водой и замачиваем их в воде на 2 часа. В классическом рецепте картофель оставляют в холодильнике на 12 часов и меняют воду несколько раз.

Шаг 2: духовку включаем на 200°. Натираем куриные ножки смесью соли и перца, выкладываем на противень или в форму, перекладывая их сосисками, которые не нужны в блюде, но добавляют ножкам и соусу особый вкус.

Шаг 3: запекаем ножки с сосисками примерно 45 минут, до полной готовности. Вынимаем из формы и даем остыть.

Шаг 4: форму, в которой остался мясной сок, ставим на конфорку на средний огонь. Когда закипит, добавляем муку и постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Через пару-тройку минут вливаем понемногу бульон и продолжаем помешивать. Когда соус начнет густеть, делаем меньше огонь и готовим еще около 10 минут. Затем процеживаем соус.

Шаг 5: куриные ножки освобождаем от кожи и костей, мясо измельчаем и и размешиваем в соусе.

Шаг 6: ломтики картофеля надо как следует обсушить и жарить во фритюре небольшими порциями, сначала 1-2 минуты в масле, нагретом до 160°, а затем при 190° до готовности и золотисто-коричневой корочки.

Шаг 7: картофель выкладываем на тарелки, посыпаем сыром и поливаем соусом.