Канапковий торт з шинкою та печерицями

Далеких сім років тому я вперше опублікувала рецепт канапкового торта, який не є рідкістю у скандинавських країнах, де фуршетне подавання поширене навіть на родинних застіллях.

Попередній мій канапковий торт був із креветками та сьомгою. У святковий період це настільки популярна страва, що я вирішила зробити наступний із шинкою, маринованими печерицями та кисло-солодкою, злегка пряною цибулею. Він підходить як для фуршету, де кожен може собі сам відрізати шматок, так і для класичного столу. Така страва — це ще й чудовий подарунок тим, хто не любить солодких тортів.

Для приготування я використовувала світлий хліб з висівками, адже це єдиний хліб потрібного розміру, який мені вдалось знайти. Якщо у вас буде не надто пружний житній хліб — вийде ще смачніше. Можна й самому спекти його для цієї страви, використовуючи 20-сантиметрову форму для торта.

Також дуже смачно вийде з картопляним хлібом чи зерновим. Хліб на заквасці мені здається надто пружним та вологим для такого канапкового торта, але можна експериментувати й з іншими.

Оскільки я робила цей торт до сімейного свята, для якого готувала ще цілу низку страв з маленькою помічницею, я просто не встигала самостійно його спекти. Але якщо у вас є час та бажання, то рекомендую спекти хліб самостійно. Він буде мати ідеальну форму, але все одно потрібно зрізати краї.

Цей канапковий торт найкраще смакує одразу після приготування. Він добре витримує ще добу, але тоді вже втрачає первинну свіжість.

Якщо бажаєте, шари торта можна посипати якоюсь подрібненою зеленню. Кріп, петрушка чи зелена цибуля добре підійдуть для цього. Тільки не все одразу, бо вийде смаковий хаос.

Інгредієнти:

• 1 кругла паляниця м'якого хліба;

• 300 г улюбленої шинки, порізати великими кубиками;

• 200 г маринованих печериць, порізати великими шматочками.

Для крему:

• 450 г вершкового сиру;

• 150 г майонезу;

• 150 г сметани 15%;

• 2 ч. л. солі;

• 3 ст. л. готового хрону.

Для цибулі:

• 2 середні цибулини, почистити, порізати кубиками;

• 80 мл яблучного оцту;

• 40 мл води;

• 40 г цукру;

• 1/2 ч. л. солі;

• 2 шт. гвоздики;

• 1/2 ч. л. чорного перцю горошком;

• 3 горошини духмяного перцю.

Приготування покроково:

1) За день до приготування канапкового торта у невеликому сотейнику довести до кипіння усі інгредієнти для цибулі.

2) Маринад зняти з вогню, додати цибулю й залишити на 24 години маринуватись. Перед використанням відцідити від спецій.

3) У день збирання торта боки паляниці обрізати по розміру роз'ємної форми 20 см діаметром.

4) Зрізати опуклий верх й розрізати на 3 коржі.

5) Усі інгредієнти для крему помістити в чашу планетарного міксера чи у глибоку миску й збити до повного поєднання інгредієнтів.

6) Нижній корж покласти у роз'ємну форму. Розподілити по поверхні коржа приблизно 1/5 крему, половину маринованої цибулі, грибів та шинки.

7) Накрити наступним коржем і так само викласти приблизно 1/5 крему, решту маринованої цибулі, грибів та шинки. Накрити верхнім коржем й притиснути, щоб інгредієнти рівномірно розподілились між коржами.

8) Обережно дістати канапковий торт з роз'ємної форми й ретельно змастити рештою солоного крему.

9) Прикрасити торт за власним бажанням й поставити в холодильник. Подавати в день приготування.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com