Швидкі мафіни з картоплею, сиром та зеленню

Вчорашнє картопляне пюре завжди втрачає свій апетитний вигляд і вже не таке апетитне. Однак його завжди можна реанімувати у надзвичайно ніжні, як суфле, та м’які й свіжі картопляні мафіни. Усього кілька простих інгредієнтів — і у вас на столі запашний сніданок чи перекус до чаю.

Інгредієнти:

• 300 г картопляного пюре;

• 60 г твердого сиру;

• 1 пучок зелені за смаком;

• 1 яйце;

• 40 г сметани або натурального йогурту;

• олія для змазщування формочок (або паперові капсули для мафінів);

• мелений перець;

• дрібка солі.

Приготування:

1. Для початку натерти на великій тертушці твердий сир. Зелень подрібнити і додати в миску з сиром.

2. Збити до однорідності яйце зі сметаною або натуральним йогуртом, посолити і поперчити суміш, влити її до натертого сиру. Все добре перемішати і акуратно ввести в картопляне пюре, постійно помішуючи.

3. Далі підготувати форми для випікання мафінів. Їх треба ретельно змастити або викласти в них паперові капсули для кексів, чи застелити квадратиками з пергаменту. Тепер порційно наповнити тістом форми майже доверху.

4. Поставити випікатися картопляні мафіни в розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин. Зверху вони повинні апетитно зазолотитися.

5. Таку випічку краще подавати до столу теплою і зі сметаною.

Смачного!

Більше рецептів читайте тут: instagram.com/alonka_good