Експерти розповіли, як відрізнити справжнє згущене молоко від підробки

Згущене молоко - улюблені ласощі і малюків, і дорослих - не завжди те, за що себе видає. Громадська організація з контролю якості продуктів перевірила якість згущівки, що продається в українських магазинах, і виявила - дві третини продукту на упаковках якого вказано "згущик", - не є згущеним молоком. Про це йдеться у сюжеті ТСН.19.30.

Натуральне молоко і цукор - лише з таких продуктів варять згущене молоко на заводі під Вінницею. Молоко пастеризують, а потім у спеціальному апараті випаровують - забирають вологу і додають цукор.

Згущівка тут ллється рікою – завод готує виключно цей продукт. Те, що у великих целофанових пакетах, піде на кондитерські фабрики, у пляшках і невеликих бляшанках - до магазину.

Натуральне згущене молоко треба пошукати, кажуть у центрі споживчих експертиз. Куплене в магазинах перевіряльники віддали до лабораторії на експертизу. Вони твердять, що лише третину з перевіреного насправді можна назвати згущеним молоком, в решті помітили фарбники та рослинні жири.

"В половині знайшли ще й консерванти, а їх там не повинно бути. В значній частині знайшли барвник – діоксин титану, його не повинно бути в згущеному молоці", - сказала Ніна Кільдій, голова правління Центру споживчих експертиз.

Визначити якість згущеного молока самостійно неможливо, каже експерт.

"Підказкою може служити те, що ви відкрили молоко, а воно там розшарувалось, там плаває жир. Такого бути не повинно. На смак рослинний жир, як правило не відчувається. Замінники настільки ідеально підібрані, щоб вони не відчувалися на смак", - продовжує вона.

Треба уважно читати етикетку – порядні виробники зазначають, що поклали у банку окрім молока і цукру.

Аби не нервуватися, що у вашій тарілці - справжня згущівка чи хімічний коктейль - ласощі можна приготувати самостійно. Єдине – це довго, не менше чотирьох годин, каже кондитер Світлана Булгакова.

"Для приготування згущівки нам знадобиться молоко, цукор і сода. Ми беремо молоко, висипаємо в каструлю, додаємо цукор і перемішуємо. Нам знадобиться півлітра молока, кіло цукру і трошки соди. Молоко, яке закипіло, безперервно мішають", - розповідає кондитер.

"В процесі приготування наша маса починає загусати. Бачимо, що вона змінила колір, більш тягуча, тепер ми додаємо соду", - продовжує вона.

Світлана Булгакова каже, що сода не дозволяє молоку випаровуватись.

Чотири години біля плити - і саморобний згущик готовий.

Нагадаємо, білоруська молочка небезпечна для здоров'я через "совкові" стандарти.

Кореспондент ТСН Оксана Щербина і Анна Тітовська