Две пасты с азиатским акцентом

Если вы держите умеренно строгий пост и позволяете себе растительное масло, обратите внимание на эти рецепты. Во-первых, они полезные, потому что в них много овощей. Во-вторых, яркие, а значит, их приятно подавать. В-третьих, они или уже фактически постные, или легко превращаются в такие путем удаления одного-двух ингредиентов. Но и всех-всех, кто хочет питаться вкусно и интересно, я спешу заверить – только начните готовить пасту в азиатском духе и вы полюбите ее навсегда. Ведь это и огромный плацдарм для творчества, и потрясающе вкусная вещь.

Яичная лапша с тыквой и спаржевой фасолью

Что нужно:

Лапша яичная – 350 г

Тыква – 200 г

Перец болгарский – ½ шт.

Спаржевая фасоль (замороженная) – 150 г

Грибы – 8-10 шт.

Кунжут – 2 чайных ложки

Имбирь (корень) – 2 см

Соевый соус – 2 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Масло растительное – 3 ст. ложки

Перец чили – 1/3 стручка

Соль, перец

Как готовить:

Тыкву очистить от кожуры и порезать брусочками. Грибы разрезать на 4-6 частей, перец – соломкой.

Имбирь очистить и натереть на терке, чеснок и чили мелко нарезать.

Разогреть масло в сотейнике или воке. Бросить в него имбирь, чеснок и чили и быстро обжарить. Добавить тыкву, грибы и перец и подержать на среднем огне минут 5, постоянно помешивая.

Вскипятить воду на лапшу. Отварить ее в подсоленном кипятке минуты 3-4, как указано на упаковке. Слить воду.

Овощи посолить, поперчить и добавить соевый соус, переложить в сотейник лапшу и хорошо размешать.

Отдельно прокалить на сковороде кунжут и всыпать в лапшу с овощами. Подавать сразу же.

Совет:

Ясное дело, количество чили в рецепте может быть и больше, и меньше. Это ингредиент на любителя.

Соба с редисом, вешенками и яйцом

Что нужно:

Соба – 400 г

Редис – 5-6 шт.

Вешенки – 200 г

Кукуруза консервированная – 3 ст. ложки

Зеленый лук – несколько перьев

Уксус – 1 ст. ложка

Растительное масло – 3 ст. ложки

Яйцо некрупное – 3 шт.

Соль, перец

Соевый соус – 3 ст. ложки

Как готовить:

Собу отварить в большом количестве подсоленной воды следуя инструкции.

Тем временем грибы нарезать поперек тонкими полосками. Нагреть масло и обжарить в нем вешенки в глубокой сковороде или сотейнике. Под конец, когда грибы почти готовы, добавить кукурузу и потомить пару минут. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня.

Редис нарезать на тонкие круги и обжарить отдельно на сковородке в минимуме растительного масла с двух сторон. Зеленый лук нарезать.

Приготовить яйцо-пашот. Для этого довести до кипения литровую кастрюлю воды. Убавить огонь, чтобы кипение было не очень интенсивным. Влить уксус. Венчиком раскрутить воду в кастрюле так интенсивно, чтобы получилась воронка. Вбить яйцо в миску. Осторожно, низко поднеся миску к воде, влить в воду яйцо. Подождать, пока движение воды остановится. Через 2-3 минуты вынуть яйцо шумовкой.

С собы слить воду. Переложить в сотейник с вешенками, присыпать зеленым луком и перемешать. На тарелке на каждую порцию собы выложить обжаренную редиску и яйцо-пашот. Важный момент! На фото яйцо немного передержанное, желток в яйце пашот должен быть жиже.

Совет:

Ингредиенты указаны из расчета на 3 порции.

Соба – штука довольно мучнистая, хотя по калорийности не отличается от обычных спагетти. Но этот фактор нужно иметь в виду, придумывая соус и заправку.

Если у вас абсолютно свежие яйца – добавлять в воду уксус не нужно.

Вместо яйца-пашот, можно подать к такой  собе яичницу-глазунью. Или вообще не класть, если нужен постный вариант. 

Больше разной пасты можно найти в моем блоге Фанилла. Или следить за обновлениями в группе блога в Фейсбуке.