Масленица: два вкусных и простых рецепта блинов

От блинов в Масленичную неделю, как и от оливье в Новый год, отказаться практически невозможно. И даже если вы из последних сил сражались и не поддавались соблазну, то полная рецептов лента в соцсетях все равно сделает свое дело. А если подумать, зачем вообще сопротивляться, если вкусно.

Блины — еда уникальная и универсальная, завернуть в них можно любую начинку: и соленую, и сладкую, и кислую. А можно и вообще ничего не заворачивать — есть вприкуску с вареньем, смачно размазывая его вокруг рта.

Чтобы все были довольны и счастливы, предлагаю готовить два вида блинов: со сгущенкой и бананом для сладкоежек и сытные с курицей, грибами и шпинатом — для тех, кто любит солененькое. Поехали.

Для теста:

• молоко — 900 мл;

• яйца — 5-6 штук (у меня были маленькие);

• мука — 400 г;

• растительное масло — 2 ст л;

• соль — 1 ч.л.

Для сладкой начинки:

• сгущенное молоко — 400 мл;

• банан — 3 шт;

• орехи (по желанию).

Для соленой начинки:

• куриное филе — 1 шт;

• шампиньоны — 200 г;

• луковица — 1 шт;

• шпинат — 50 г;

• крем-сыр — 100 г.

За полчаса до приготовления все ингредиенты для теста стоит достать из холодильника — яйца и молоко комнатной температуры будет гораздо легче смешать. Вбиваем яйца в миску, сыпем соль, взбиваем венчиком или миксером. Добавляем в яичную смесь половину молока и постепенно, чтобы не было комочков, вмешиваем муку. А потом понемногу доливаем оставшееся молоко, чтобы добиться идеальной густоты — похожей на жидкий кефир.

После этого добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешиваем. Получившиеся тесто я разделила на две части — в одну, для сладких блинов — досыпала столовую ложку какао, чтоб потом было проще различать, где какие. Вторую часть оставила, как есть.

Первый блинчик лучше пожарить с маслом — просто промокнуть им бумажную салфетку и протереть сковороду. Для остальных блинов масла уже не понадобится. Переворачивать блин на другую сторону нужно, когда на верхней стороне прихватится тесто. Вот и вся магия.

Со сладкой начинкой все предельно просто — можно купить уже вареную сгущенку (тогда делать не придется ничего совсем) или отварить ее в жестяной банке. У меня сгущенное молоко дома уже было, но в пакете. Поэтому, чтоб оно стало гуще, я проварила его на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая. Мажем сгущенку на блин, сверху выкладываем нарезанный кружочками банан, по желанию посыпаем рублеными орехами. Сворачиваем конвертиком или треугольником, наливаем чай, наслаждаемся вкусными блинами и упиваемся своим кулинарным могуществом.

Начинку для соленых блинов готовить тоже очень просто, хоть и немного дольше. Куриную грудку моем, обсушиваем бумажным полотенцем, режем маленькими кубиками. Грибы и лук мелко режем, шпинат просто моем.

На сковороду наливаем немного растительного масла и в первую очередь жарим грибы, пока не выпарится влага. Добавляем туда курицу и дожариваем до легкого золотистого цвета, бросаем лук и шпинат. Когда лук тоже станет золотистым — высыпаем крем-сыр, солим, перчим, перемешиваем.

Самое сложное — не съесть всю начинку, пока не завернули ее в блины. Вот и все.

Приятного аппетита!