Блюдо с именем: спагетти Тетраццини в честь великой оперной певицы

В начале ХХ века оперная певица Луиза Тетраццини (Luisa Tetrazzini, 1871-1941) стала национальной сенсацией. За необычное сопрано ее называли Флорентийская Найтингейл (The Florentine Nightingale). Традиция называть различные блюда в честь знаменитых исполнителей, которые вдохновляли поваров на кулинарные подвиги, была особенно популярна в то время. Согласно легенде, так и поступил французский кулинар Жорж Огюст Эскофье (Georges Auguste Escoffier). Именем певицы он назвал запеканку из вермишели, куриного мяса, грибов, соуса из сыра и вина, которая посыпается сухарями.

Тетраццини

Ингредиенты:

Тонкие спагетти — 650 г

сливочное масло — 4 ст. ложки

чеснок — 4 зубчика

белые грибы — 450 г

соль — 1/2 ч. л.

мука — 1/3 стакана

сливочный сыр — 240 г

маслины — 1 стакан

зеленый горошек — 1/2 стакана

бекон — 4 ломтика

сыр Монтеррей Джек (любой полутвердый сыр) — 1 стакан

сыр Пармезан — 1 стакан

соль и перец — по вкусу

панировочные сухари — 1стакан

Пошаговый рецепт

Шаг 1: бекон обжариваем и нарезаем на кусочки.

Шаг 2: отвариваем спагетти до полуготовности. Сливаем воду и откладываем.

Шаг 3: в большой кастрюле нагреваем сливочное масло на сильном огне. Добавляем нарезанный чеснок и жарим 2 минуты.

Шаг 4: добавляем нарезанные грибы и соль, жарим 2 минуты.

Шаг 5: вливаем белое вино и готовим несколько минут до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Шаг 6: высыпаем муку, перемешиваем и готовим 1 минуту. Затем вливаем бульон и перемешиваем, готовим еще несколько минут, пока соус загустеет.

Шаг 7: уменьшаем огонь до среднего. Нарезаем сливочный сыр на кусочки и добавляем в кастрюлю. Размешиваем его, пока он частично не расплавится.

Шаг 8: добавляем нарезанную на кусочки индейку, мелко нарезанные маслины, зеленый горошек, бекон и тертый сыр двух видов. Перемешиваем, добавляем соль и перец

Шаг 9: добавляем к смеси отваренные спагетти и перемешиваем. Выливаем смесь в большую форму для выпечки и посыпаем сверху панировочными сухарями.

Шаг 10: выпекаем в духовке при 175 градусах 20 минут, пока верхушка не станет золотистого цвета.