Омлет Пуляр: облачко на тарелке

Омлет Пуляр — это кулинарное чудо, которое до недавнего времени было доступно только посетителям ресторанов и других питательных заведений во Франции. Говорят, что этот омлет придумала и сделала в своей гостинице некая Анет Пуляр аж в конце 19-го века. В ее честь и названо блюдо.

Омлет Пуляр

ингредиенты

яйца — 4 шт.

молоко — 30 мл

соль — 1 щепотка

масло сливочное — 5 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1: белки отделить от желтков в отдельную посуду и аккуратно взбить желтки с молоком.

Шаг 2: сковороду с толстым дном раскалить, смазать маслом. Вылейте и равномерно распределите по сковороде желтки с молоком. Должен образоваться ровный "блин".

Шаг 3: добавьте щепотку соли в белковую смесь и взбейте ее до пышной пены.

Шаг 4: густой смесью из белков залить желтки, разровнять.

Шаг 5: готовить омлет без крышки 7-10 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность омлета, прикоснитесь вилкой к поверхности белков: они должны быть упругими и не прилипать.

Шаг 6: готовый омлет переложите на тарелку с помощью кухонной лопатки. Разрезать пополам и составить белком внутрь.

Шаг 7: подавать омлет со свежей зеленью, салатом, помидорами или спаржей.