Фуа-гра та філе-міньйон. Чим годують президентів на Генасамблеї ООН

Щороку у вересні кухарі ООН готують обід для глав держав та урядів, які з'їжджаються на сесію Генеральної Асамблеї. Шеф-кухар ООН Ден Лопес розповів, чим годують президентів та як готуються до цього ланчу.

Лопес повідомив, що президентський ланч вимагає багатьох зусиль. "Нагодувати чотири тисячі людей, мабуть, легше, ніж 170-190 глав держав, оскільки зазвичай немає такої суворої системи безпеки".

"Ми дотримуємось вказівок Служби протоколу. Моє завдання – приготувати кілька різних закусок, основних страв і десертів. Співробітники протоколу проводять дегустацію вина і страв та вирішують, що ми будемо готувати для ланчу", - говорить Лопес, відповідаючи на питання, як вдається догодити всім світовим лідерам.

За словами Лопеса, дегустація та обговорення можуть затягнутися години на чотири. Крім основного меню, він і його колеги готують страви для тих, хто дотримується певної дієти.

"Тут в ООН вони надають перевагу класичній французькій кухні. Якось ми готували veal en papillote, chicken mousseline, фуа-гру. Вони люблять баранину, телятину, філе-міньйон – у всякому разі, за 12 років моєї роботи тут, ці страви були присутні в меню. Ми готуємо щось рибне, щось вегетаріанське", - говорить Лопес.

Що стосується президентського обіду, то думати про нове меню на кухні починають ще в січні. До червня складається попередній список страв, а в кінці липня разом із співробітниками Протоколу приймають остаточне рішення. Готування починається за два дні до призначеного дня.

"Ну, зрозуміло, що безпосередньо в день ланчу ми всі трохи нервуємо, бо треба згадати безліч деталей. Але ми прекрасно даємо собі раду і навіть готові до непередбачених ситуацій. У мене відмінна команда, на яку завжди можна покластися", - зазначив Лопес.

Зазначимо, 27 вересня президент Петро Порошенко виступив на Генасамблеї ООН. У своєму виступі він звинуватив Росію у вбивстві тисяч людей через анексію Криму і агресію на Донбасі.