Чизкейк із грейпфрутом

Ніжний сирний чізкейк — ідеальний десерт для будь-якого святкового столу. Рецептів чизкейка існує дуже багато. Я хочу поділитися своїм рецептом, як завжди, нічого складного в ньому немає, все максимально просто. А ще я вирішив трохи вдосконалити десерт і приготував чізкейк із грейпфрутом. Грейпфрут ідеально відтіняє ніжний смак десерту, неодмінно спробуйте. 

Час підготовки — 25 хвилин.

Час приготування — 25 хвилин.

Вам знадобиться:

• кисломолочний сир (жирність обирайте на свій смак) — 500 г;

• йогурт (без наповнювачів) — 200 мл;

• цукор — 150 г;

• желатин (гранульований) — 10 г;

• вода — 50 мл;

• вівсяне печиво — 250 г;

• вершкове масло — 100 г.

Для прикрашання:

• грейпфрут — 1 шт.;

• цукор —2 ст. л.;

• вершкове масло — 20 г;

• сік половини лимона — 1/2 шт.;

• чорний шоколад — 20-30 г.

Приготування:

1. Залийте 10 г желатину водою (приблизно 50 г) і відставте на 10 хвилин. За цей час желатин розбухне. Після цього на паровій бані розчиніть желатин, постійно помішуючи вінчиком або ложкою. Потім відставте миску в бік. Якщо желатин почне застигати, поверніть миску на парову баню.

2. Вівсяне печиво (250 г) подрібніть у крихту. Можна використовувати блендер або просту качалку.

3. Змішайте крихту з розтопленим вершковим маслом (100 г).

4. Добре перемішайте крихту з маслом до однорідного стану.

5. Викладіть пластичну масу в форму, як основу. Добре утрамбуйте склянкою і поставте до холодильника для застигання.

6. Сир (500 г) перетріть через сито для однорідності і змішайте з 200 мл йогурту і 150 г цукру.

7. Добре перемішайте сир з цукром до однорідності блендером або звичайною ложкою.

8. Додайте в сирну масу розпущений желатин і перемішайте.

9. Викладіть отриману масу на основу з вівсяного печива і знову поставте форму до холодильника для застигання.

10. Грейпфрут добре помийте і наріжте кружальцями. Його ми будемо використовувати, як прикрасу для чізкейку. Якщо вам не дуже подобається невеличка гіркота грейпфрута, можете використовувати апельсин.

11. Розтопіть на пательні 20 г вершкового масла.

12. Коли масло трохи розтопиться, вичавіть туди сік половини лимона.

13. Додайте до пательні 2 ст. л. цукру. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки цукор розтане. Після цього перемішайте розтоплений цукор з маслом і лимонним соком.

14. Викладіть на пательню кружечки грейпфрута і тушкуйте 5-7 хвилин, поки фрукт не карамелізується. Періодично перевертайте часточки щипчиками або виделкою.

15. Після охолодження викладіть карамелізовані кружечки грейпфрута на чізкейк і за бажанням посипте чорним шоколадом, нарізаним на смужки.

Готувати — це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі Cніданку з 1+1 і Сніданок. Вихідний