Печеня зі свинячими ребрами

Ароматна печеня зі свинячими ребрами — ідеальний варіант для смачного обіду. А щоб надати страві трохи новизни, я рекомендую додати хрусткий арахіс і трішечки кагору, який ідеально підкреслить смак печені. Така печеня зі свинячими ребрами ідеально підходить як для святкового, так і для повсякденного меню.  

Час підготовки — 20 хвилин.

Час приготування — 40 хвилин.

Вам знадобиться:

• свинячі ребра — 500-600 г;

• корінь селери — 100 г;

• цибуля — 1 шт.;

• морква — 1 шт.;

• картопля — 4 шт.;

• часник — 2 зубчики;

• сметана (для подачі) — 4-6 шт.;

• арахіс (солоний смажений) — 100 г;

• зерна коріандру — 1 дрібка;

• кагор (або коньяк, за бажанням) — 20-30 мл;

• рослинна олія (для смаження) — 2 ст. л.;

• сіль за смаком.

Приготування:

1. Свинячі ребра наріжте середніми шматочками і натріть сіллю.

2. Моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками (меншими, ніж наріжете картоплю). Одну цибулину очистіть і наріжте півкільцями. Корінь селери наріжте такими ж кубиками, як і моркву.

3. Розігрійте сковороду з 2 ст. л. рослинної олії та обсмажте шматочки м'яса на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Так у них утвориться апетитна скоринка, а всередині м'ясо залишиться соковитим.

4. За бажанням додайте до м'яса 20-30 мл кагору і почекайте, поки алкоголь випарується. Це робити не обов'язково, але я рекомендую все ж додати, кагор підкреслить смак страви і зробить печеню ще більш ароматною.

5. В ту ж пательню, в якій смажилося м'ясо, викладіть моркву і селеру. Припустіть кілька хвилин на середньому вогні. Потім додайте цибулю і роздавлені два зубчики часнику. Готуйте ще кілька хвилин, овочі не повинні бути повністю готовими.

6. Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками. Викладіть овочі в ємність для запікання на картоплю.

7. М'ясо зі сковорідки перекладіть в ємність для запікання. Зверху на м'ясо викладіть картоплю, трохи присоліть. Додайте дрібку зерен коріандру. Вони нададуть страві особливого аромату.

8. Влийте в ємність трохи води, так щоб вона піднялася на одну третину висоти каструлі або сотейника, закрийте кришкою і запікайте в духовці при 180 градусах приблизно 40 хвилин.

9. За 10 хвилин до готовності додайте дрібку арахісу (80-100 г). Мені подобається, коли горішки залишаються трохи твердими. При подачі додайте в кожну порцію по 1 ст. л. сметани (всього знадобиться приблизно 4-6 ст. л.).

Готувати — це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі Cніданку з 1+1 і Сніданок. Вихідний