Пікантний томатний соус з імбиром та спеціями

Любите гострі соуси до страв? Обов'язково зробіть цей пікантний томатний соус до печеної чи смаженої картоплі, домашніх кесадільяс та просто до усього того, що зазвичай їсте з кетчупом.

Він по-дитячому простий у приготуванні, а через наявність достатньої кількості оцту та цукру не вимагає пастеризації. А ще його можна дещо змінювати відповідно до смакових вподобань, коригуючи рівень пікантності чи змінюючи набір спецій.

У нас в сім'ї нема року, щоб я не готувала хоч один новий та кілька старих соусів на зиму. Ми їх страшенно любимо. Діти мають свій домашній кетчуп, а ми з чоловіком різноманітні пікантні соуси. Вони незамінні до різних простих кесадільяс, які у нас, до речі, черговий швидкий сніданок на найнапруженіші ранки. Також він смакуватиме з паніні та печеною картоплею.

Чоловік навіть може собі дозволити ними піцу поливати (ми ж не в Італії, і таку профанацію можемо собі дозволити). І цьогоріч цей соус поповнив нашу колекцію, адже найсмачніші готуються дома.

Готуючи цей соус, час від часу ретельно його помішуйте і не забувайте пошкрябувати дно. Соус має тенденцію дещо пригорати, якщо не достатньо часу мішати.

І обов'язково спробуйте його на смак перед розливанням (звісно ж за кожним разом абсолютно чистою ложкою) і за потреби скоригуйте його сіллю, цукром, а може навіть оцтом. Можливо, не потрібно буде цього робити, але це не огірки, помідори мають різну солодкість та кислоту й відповідно, соус може бути різним залежно від смаку основного вихідного продукту.

ІНГРЕДІЄНТИ:

•  1 кг помідорів, зняти шкірку, посікти;

•  120 г цукру;

•  120 мл яблучного оцту;

•  1,5 ч. л. меленого кумину;

•  1 ч. л. меленого коріандру;

•  1,5 ч. л. меленого перцю чилі;

•  2 ч. л. солі;

•  4 зубці часнику, почистити, вичавити;

•  5 см свіжого кореня імбиру, почистити, посікти.

ПРИГОТУВАННЯ:

1) Усі інгредієнти для соусу помістити до каструлі з товстим дном. Довести до кипіння.

2) Збити усе блендером й варити, час від часу помішуючи, доки соус ввариться майже на половину і почне густішати. Залежно від соковитості помідорів, 20-30 хвилин.

3) Розлити пікантний томатний соус по стерилізованих пляшках й закрити стерилізованими кришками.

4) Пляшки з соусом загорнути у ковдру і залишити так до охолодження.

Зберігати пікантний томатний соус можна в коморі до 6 місяців без пастеризації.

Смачного!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com