Індекс окрошки. За рік ціни на інгредієнти здорожчали майже на чверть

За останній рік продукти, які необхідні для приготування окрошки, здорожчали на 23%. Нині, аби зготувати трилітрову каструлю страви, треба витратити 67 грн.

Такі дані аналітиків Української аграрної конфедерації, пише "Сегодня".

Торік показник зростання становив 18%.

За рік найбільше подорожчали яйця, ціна яких зросла на 89,7%. Якщо 2017-го десяток можна було купити за 12,7 грн, то тепер він коштує 24,1 грн. Основна причина – вітчизняні виробники почали експортувати яйця до ЄС, де їхня вартість набагато вища, ніж в Україні, що вплинуло на рівень внутрішніх цін. Про це повідомила аналітик Української аграрної конфедерації Неля Онищенко.

На другому місці зелена цибуля, вартість її за рік зросла на 78% – до 40 грн/кг. Також зафіксоване річне подорожчання молочних продуктів – сметани (+27%) і кефіру (+24,4%). На зростання ціни молочки вплинуло збільшення витрат на корми для худоби, зниження виробництва молока, зростання доходів населення. На 21,7% піднялася ціна курятини, тепер за кілограм курячої тушки потрібно викласти 53-54 грн. Також на 14,7% подорожчала мінеральна вода, на 14,3% – кріп. Ціну трохи стримали огірки (-38%) і картопля (-23,5%).

До кінця літа окрошка стане доступнішою – очікується традиційне зниження цін на овочі. Але у вартості кінцевого продукту вони становлять менше 10%, тому на ціну страви це вплине трохи – мінус 2-3 грн. А ось те, що становить в структурі витрат більшу частину – це кефір (34,2%), курятина (20%) і мінеральна вода (14,7%), в сумі майже 69%, навряд чи дешевшатиме.

Керівник Асоціації постачальників торговельних мереж Олексій Дорошенко також упевнений, що м'ясо і молоко навряд чи подешевшають. За його прогнозом, не варто очікувати і їхнього подорожчання – попит на них улітку знижується, а терміни зберігання через спеку скорочуються.