Блюдо с именем: пицца Маргарита — бедняцкая пища для королевы

Легенда гласит, что в 1889 году во время визита в Неаполь итальянские венценосные супруги — король Умберто Первый и его жена Маргарита потребовали отведали местных блюд. Королевские повара быстро сориентировались, отправились на "разведку", узнали рецепты, но ничего интересного не смогли предложить. Тогда ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой. Они приготовили три сорта пиццы, одна из которых содержала помидоры, моцареллу и базилик — цвета итальянского флага. Именно этот вариант понравился королеве. Тогда пиццайоло назвал понравившуюся королеве пиццу ее именем — Маргарита. Королева приказала выпекать ее только в печах своего дворца. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. Всего же в Италии на сегодня насчитывается более двух тысяч различных пицц.

Пицца Маргарита

Ингредиенты

250 г муки

10 г свежих дрожжей (1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)

щепотка сахара

1/4 ч. ложки соли

оливковое масло для смазывания формы

Для начинки

4 помидора

300 г моцареллы

24 листочка базилика

6 ст. ложек оливкового масла

соль, молотый черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: смешиваем дрожжи, сахар и 2 ст. ложки теплой воды. Добавляем 2 ст. ложки муки, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Шаг 2: муку, высыпаем горкой на кухонный стол, в середине делаем углубление. В углубление кладем опару, солим, добавляем примерно 125 мл теплой воды. Вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (тесто не должно прилипать к рукам).

Шаг 3: тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час. Оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

Шаг 4: помидоры заливаем на 1 минуту кипятком, очищаем от кожуры, разрезаем крест-накрест, вынимаем семена. Мякоть помидоров и моцареллу нарезаем кубиками.

Шаг 5: духовку нагреваем до 230 градусов. Берем форму для выпечки пиццы диаметром около 30 см (можно испечь без формы, на противне), смазываем оливковым маслом и присыпаем мукой.

Шаг 6: тесто еще раз вымешиваем, разделяем пополам (получится 2 пиццы), тонко раскатываем по размерам формы и перекладываем в форму, сделав небольшие бортики по краям.

Шаг 7: тесто прокалываем в нескольких местах вилкой. Выкладываем на тесто помидоры, моцареллу, солим, перчим, поливаем оливковым маслом и выпекаем 15-20 минут. Готовую пиццу украшаем свежими листиками базилика.