Фаршированная цветная капуста к ужину

Фаршированная цветная капуста — блюдо, безусловно, парадное. Представьте, как вы выставите это чудо перед гостями, а когда они увидят разрез, их восторгу не будет предела. И вот, получив надлежащие комплименты за презентацию блюда, вы раскладываете капусту по тарелкам и срываете новые овации уже за прекрасный вкус.

Фаршированная цветная капуста

Ингредиенты

1 большой кочан цветной капусты (800-900 г)

3 ст. л. сухарей из белого хлеба

5 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. смеси итальянских трав

оливковое масло

соль, молотый черный перец

Для начинки

200 г сливочного сыра

1 яйцо

3 ст. л. сухарей из белого хлеба

300 г шпината

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 веточка розмарина

6-8 веточек майорана

цедра 2 лимонов

соль

молотый черный перец

Пошаговый рецепт

Шаг 1: обрезаем у цветной капусты листья. Переворачиваем початком вверх и вырезаем часть кочана. Должно получиться углубление, но соцветия не должны распадаться.

Шаг 2: доводим до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Погружаем цветную капусту и варим в течение 7 мин., Затем аккуратно кладем на тарелку и даем воде стечь.

Шаг 3: в этой же воде бланшируем шпинат 1 мин., затем кладем его на дуршлаг и обдаем холодной водой. Отжимаем шпинат руками.

Шаг 4: очищенный лук и чеснок мелко нарезаем. Также мелко рубим листья розмарина, отделяем листочки майорана от стеблей, натираем цедру лимона на мелкой терке.

Шаг 5: разогреваем 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжариваем лук с чесноком до мягкости. Добавляем шпинат, лимонную цедру, майоран, розмарин и жарим, помешивая, 2-3 мин. Снимаем начинку с огня, солим, перчим.

Шаг 6: кладем начинку в чашу блендера и смешиваем с сахаром, яйцом и сливочным сыром.

Шаг 7: разогреваем духовку до 200°С. Наполняем кочан капусты начинкой, пытаясь заполнить как можно больше пространства между соцветиями. Кладем кочан на противень, застеленный пергаментом, солим, перчим, смазываем оливковым маслом. Смешиваем сухари с пармезаном и сушеными травами и посыпаем капусту. Запекаем 45 мин. В конце включаем на несколько минут гриль, чтобы сухари зазолотились.