Готовим любимое блюдо Ивана Франко — засыпную капусту

Всемирно известный классик украинской литературы Иван Франко, как и большинство представителей тогдашней творческой элиты, почти жил в львовских кафешках и ресторанах. К блюдам крестьянский сын была непривередливым. На обед ел соленые овощи и легкий суп на квасе или на грибах, а любимым блюдом была засыпная капуста.

Засыпная капуста

Ингредиенты:

300-400 граммов свежей капусты

горсть квашеной капусты

одна морковка

100-120 граммов пшена.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: капусту порубить и выложить на сковороду с небольшим количеством масла. Тушить под закрытой крышкой 5 минут.

Шаг 2: добавить квашеную капусту и тушить еще минуты три. Под конец посолить, поперчить.

Шаг 3: морковь натереть на мелкой терке и выстелить ею дно глиняной посуды, в которой будет запекаться капуста. Положить несколько горошин душистого перца.

Шаг 4: к капусте добавить перемытое пшено, хорошо вымешать.

Шаг 5: капусту с пшеном выложить на морковь, добавить немного воды и 2 столовые ложки растительного масла. Закрыть крышкой и тушить в духовке около часа при температуре 160 градусов.

Шаг 6: при подаче обильно посыпать капусту мясными шкварками.