Готуємо улюблену страву Івана Франка – засипну капусту

Всесвітньо відомий класик української літератури Іван Франко, як і більшість представників тогочасної творчої еліти, майже жив у львівських кнайпах і рестораціях. До страв селянський син був невибагливим. На обід споживав квашені овочі та легкий суп на квасі чи на грибах, а улюбленою стравою була засипна капуста.

Засипна капуста

Інгредієнти

300-400 грамів свіжої капусти

жменя квашеної капусти

одна морквина

100-120 грамів пшона.

Покроковий рецепт

Крок 1: капусту посікти та викласти на пательню із невеликою кількістю олії. Тушкувати під закритою кришкою 5 хвилин.

Крок 2: додати квашену капусту і тушкувати ще хвилини зо три. Під кінець посолити, поперчити.

Крок 3: моркву натерти на дрібній тертці та вистелити нею дно глиняного посуду, у якому буде запікатись капуста. Покласти кілька горошин духмяного перцю.

Крок 4: до капусти додати перемите пшоно, добре вимішати.

Крок 5: капусту з пшоном викласти на моркву, додати трішки води та 2 столові ложки олії. Закрити кришкою і тушкувати у духовці близько години за температури 160 градусів.

Крок 6: подаючи, рясно посипати капусту м`ясними шкварками.