Малиново-манный пудинг для изящного завтрака

Для нежного пудинга не стоит искать свежую малину, лучше взять проверенную замороженную. Густая малиновая основа, воздушный маковый крем и хрустящая сахарная корочка — этот десерт выглядит настолько органично, что даже те, кто на дух не выносит манную кашу, будут в восторге.

Малиново-манный пудинг

Ингредиенты

сливки 22% — 1 л

манная крупа — 1 стакан

крахмал — 1 чайная ложка

мак — 3 столовые ложки

ваниль — 3 штуки

малина — 300 г

сахар — 1 стакан

соль — щепотка

Пошаговый рецепт

Шаг 1: в большую чашу влить сливки и довести до кипения.

Шаг 2: стручки ванили разрезать вдоль пополам. Острым ножом выскрести семена и добавить вместе со стручками в сливки. Прокипятить слегка сливки на очень слабом огне, постоянно покачивая чашку.

Шаг 3: добавить в сливки мак, предварительно минут на двадцать-тридцать замоченный в кипятке. Варить примерно десять минут, помешивая сливки и покачивая чашку.

Шаг 4: добавить примерно столовую ложку сахара и щепотку соли. Затем всыпать манку и сварить до полной готовности, после чего взбить блендером и оставить остывать.

Шаг 5: малину выложить в чашку, поставить на слабый огонь. Засыпать неполным стаканом сахара и, постоянно помешивая, сварить варенье-пятиминутку.

Шаг 6: в стакане в небольшом количестве воды развести крахмал, ввести в малину, перемешать и выключить огонь.

Шаг 7: слегка остудить малину, затем разлить кисель по небольшим формочкам, заполнив треть объема каждой. Кисель должен получиться настолько густым, чтобы в нем не тонула ложка. Поставить формы с малиной в холодильник на 15 минут.

Шаг 8: вынуть формочки из холодильника. Осторожно столовой ложкой выложить еще теплую манную кашу на загустевший кисель. Консистенция у каши должна быть достаточно жидкой, чтобы она легко растекалась по застывшей малине.

Шаг 9: дать каше полностью остыть, затем каждую формочку густо посыпать сверху мелким белым сахарным песком — понадобится не менее полутора столовых ложек на порцию.

Шаг 10: осторожно обжечь газовой горелкой каждую порцию малиново-манного пудинга до появления красивой румяной и плотной карамельной корочки, как у классического крем-брюле.