Овсяный кисель на завтрак: мощный бальзам здоровья

Овсяный кисель, который называли "киселица", "овсяный борщ" — одно из древнейших мучных блюд. О нем есть упоминание в летописи "Повесть временных лет" за 997 год. Это блюдо — густое или жидкое — ели преимущественно во время постов с картофелем, хлебом, вареным бобом. Он является своего рода биологически естественным стимулятором. Овсяный кисель повышает физическую выносливость и тонус организма.

Овсяный кисель

Ингредиенты

овес (или по простому крупа "Геркулес") — 1 кг

кефир (любой жирности) — 400-500 г

вода — 2-3 стакана

любое варенье (или можно добавить сахар, ваниль или корицу) — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: в трехлитровую банку высыпаем кашу "Геркулес" не до самого верха

Шаг 2: добавляем кефир и сверху доливаем кипяченую (или очищенную) воду, чтобы до края оставалось не менее 4-х сантиметров. Банку ставим в темное прохладное место и оставляем для брожения.

Шаг 3: когда мы увидим, что в банке появились пузырьки и явно видно расслоение состава, значит, у нас все идет хорошо. Обычно дают побродить 1-2 дня.

Шаг 4: после того, как смесь перебродила, ее необходимо профильтровать через марлю, обязательно помешивая и убирая из фильтра осадок. В кастрюле соберется то, что нам нужно, это тот фильтрат, который пойдет на приготовление киселя. Его нужно накрыть крышкой и отставить на 16-18 часов. После этого времени в кастрюле образуется два слоя: верхний — жидкая смесь, нижний — рыхлый белый осадок. Нам нужен нижний.

Шаг 5: одна ложка овсяного концентрата равна одному стакану воды. То есть, меряем столько, сколько нам понадобится, исходя из этой формулы. Выливаем все в кастрюлю и доводим до кипения. Затем постоянно перемешиваем деревянной ложкой и вывариваем воду, чтобы масса загустела.

Шаг 6: перед тем, как кисель загустеет, в него можно добавить варенье или просто сахар, корицу, любые пряности или добавки по вашему вкусу. Переливаем смесь в теплом виде в глубокий кувшин и оставляем в таком виде до полного остывания