Пампушки по-польски к Жирному четвергу

11 февраля 2021 года в Польше празднуют Жирный четверг. В этот последний четверг перед Великим постом все наслаждаются лакомством, имеющих здесь вековую традицию и символизируют замечательный праздник.

Древний обычай говорит: чем больше пончиков съесть в последний четверг перед постом, тем больше будет ваш достаток и процветание в течение всего года.

Пончики-пампушки могут быть с различной начинкой — клубничной, вишневой, но наиболее пикантные — с розовым вареньем.

Пампушки по-польски

Ингредиенты

300 г муки

70 г сахара

70 г сливочного масла

3 яйца

½ стакана молока

15 г дрожжей

1 ложка рома

Пошаговый рецепт

Шаг 1: дрожжи крошим, добавляем 100 г муки и вливаем теплое молоко, все хорошо вымешиваем. Прикрываем полотенцем и оставляем 15 минут. Раствор имеет хорошо «вырасти» и быть вспененный.

Шаг 2: в миску пересеиваем оставшуюся муку, добавляем сахар, яйца, ром. Когда дрожжи "вырастут", добавляем к муке и замешиваем тесто.

Шаг 3: вливаем растопленное теплое масло (не горячее!) и вымешиваем руками или миксером, пока тесто не станет гладкое и блестящее, будет отлипать от рук и от стенок миски. Наконец тесто легко взбиваем ладонью, отрясаем мукой, прикрываем полотенцем и оставляем для "подрастания" на 1,5 часа в теплом месте.

Шаг 4: из теста формируем одинакового размера пампушки. В каждую пампушку ложечкой кладем варенье, хорошо лепим и формируем в форме шара, выкладывая на полотенце, легко посыпанный мукой. Сверху прикрываем еще одним полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

Шаг 5: разогреваем масло в глубокой посуде (сковороде) на малом огне. Жарим до золотистого цвета с обеих сторон.

Шаг 6: когда пампушки остынут, посыпаем сверху через ситечко сахарной пудрой.