Стало известно, почему люди любят пить горький кофе

Ученые Северо-Западного университета в Чикаго провели исследование, во время которого обнаружили, что любовь к горькому кофе зависит от генных мутаций.

Об этом сообщает Live Science.

В исследовании приняли участие 400 людей. Их опросили о том, что больше они любят - чай или кофе. Затем ученые исследовали мутации в генах и сопоставили с ответами участников.

По результатам исследования, больше всего любили кофе те, у кого есть гены, связанные с высокой чувствительностью к кофеину. Они часто становятся заядлыми кофеманами и могут выпить больше четырех чашек кофе в день. У них это происходит на 20% чаще, чем у тех, кто был более восприимчив к горькому веществу хинину.

"Люди, которые имеют повышенную способность чувствовать горечь кофе и особенно отчетливый горький вкус кофеина, учатся связывать "хорошие вещи" с ним", - объяснила исследовательница Мэрилин Корнелис.

Горький вкус для человека - это сигнал о том, что продукт может содержать в себе опасные вещества. Поэтому, говорят эксперты, любовь к кофе с горчинкой кажется "противоестественной".

Напомним, американские ученые из Университета Вашингтона заявляют, что чай в пакетиках разрушает зубы. В частности, концентрация фторидов в пакетиках значительно выше допустимой, а это провоцирует флюороз - заболевание зубов, при котором на эмали появляются светлые пятна.