Що можна їсти у Великий піст: рецепти пісних котлет

Для того щоб побалувати себе котлетами, зовсім не обов'язково бігти на ринок по м'ясо. Їх можна приготувати з будь-яких овочів, грибів, бобових або круп.

Котлети, приготовлені без м'яса і яєць, стають особливо актуальними в період посту. ТСН.ua пропонує п'ять оригінальних рецептів.

Котлети "Архієрейські"

Складники:

• 1 склянка очищених горіхів;

• 2 картоплини;

• 2-3 цибулини;

• 1-2 зубки часнику;

• 200-250 г білого хліба або батона;

• 0,5 склянки панірувальних сухарів;

• рослинна олія;

• чорний мелений перець;

• сіль.

Приготування:

Хліб або батон замочити на пару хвилин в воді і добре віджати.

Картопля, цибуля і горіхи пропустити через м'ясорубку, додати хліб, пропущений через прес часник, посолити, поперчити, влити 1-2 столові ложки рослинної олії і добре вимішати.

З приготовленої маси сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і смажити на олії до рум'яної скоринки.

Пісні котлети

Складники:

• 300 г капусти;

• 150 г моркви;

• 150 г картоплі;

• 100 г ріпчастої цибулі;

• 100 г рису;

• 70 г борошна;

• манна крупа;

• рослинна олія;

• чорний мелений перець;

• сіль.

Приготування:

Капусту, картоплю, моркву і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати відварений рис, всипати борошно, посолити, поперчити і добре вимішати.

Змочивши руки водою, сформувати котлети, обваляти їх в манці і смажити на олії до золотистої скоринки.

Цибулеві котлети з горохом

Складники:

• 1 склянка гороху;

• 3 цибулини;

• 3 помідори;

• 0,5 пучка зелені (кріп, петрушка, кінза);

• 100 г манної крупи;

• 3 столові ложки рослинної олії;

• 1 столова ложка томатної пасти;

• щіпка цукру;

• чебрець сушений;

• чорний мелений перець;

• сіль.

Приготування:

Горох відварити до готовності і приготувати з нього пюре.

Цибулю дрібно порубати, залити на 15-20 секунд окропом, відцідити і добре відтиснути.

Горохове пюре з'єднати з цибулею, додати подрібнену зелень, всипати манку, посолити, поперчити, добре вимішати, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин, щоб манка набухла.

З приготовленої маси сформувати котлети, обваляти їх в манній крупі і смажити на олії до рум'яності.

Помідори натерти на тертці, додати цукор, сушений чебрець, томатну пасту, розмішати, залити котлети і тушкувати 15-20 хвилин.

Гречані котлети з печерицями

Складники:

• 500 г печериць;

• 200 г гречаної крупи;

• 2-3 картоплини;

• 2 цибулини;

• 1 морква;

• 3-4 столові ложки борошна;

• 20 г кропу;

• панірувальні сухарі;

• чорний мелений перець;

• сіль.

Приготування:

Гречку залити водою з розрахунку 1:2, посолити і зварити розсипчасту кашу.

Картоплю відварити в мундирі, остудити, очистити і натерти на середній тертці.

Подрібнений цибулю і натерту на крупній тертці моркву спасерувати на олії, додати нарізані дрібними кубиками печериці та смажити ще 10-15 хвилин.

Підготовлені продукти з'єднати, додати подрібнений кріп, пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, добре вимішати, сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і смажити на олії до рум'яної скоринки.

Капустяні котлети з хлібом

Складники:

• 500 г капусти;

• 200 г батона;

• 1 цибулина;

• 3 столові ложки борошна;

• рослинна олія;

• кунжут;

• чорний мелений перець;

• сіль.

Приготування:

Капусту дрібно нашаткувати або подрібнити блендером. Якщо капуста немолода, її слід попередньо 1-2 хвилини проварити.

Нарізаний кубиками батон залити гарячою водою, остудити, добре віджати і теж подрібнити блендером.

Подрібнену цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.

Підготовлені продукти з'єднати, додати борошно, посолити, поперчити, добре вимішати, сформувати котлети, обваляти їх в кунжуті і смажити на олії до рум'яності.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, що можна їсти у Великий піст.