В Україні з заражених інфекціями тварин роблять ковбасу і тушонку

Робити ковбасу і тушонку із хворих тварин в Україні цілком законно. В Міністерстві юстиції існує відповідний трактат, в якому перераховано допустимі у м'ясі хвороби і інфекції.

Як йдеться в сюжеті програми "Територія обману", заражену худобу зазвичай спалюють, аби не допустити розповсюдження інфекції та епідемії.

Однак далеко не всіх хворих тварин знищують. Деяких з них використовують для виготовлення продуктів харчування, які потім потрапляють в магазини.

"Це є такий наче трактат, який погоджений з Міністерством юстиції, де чітко прописана кожна хвороба, як чинити в тому чи іншому випадку", - пояснив виконуючий обов'язки директора департаменту ветеринарної медицини України Олександр Вержиховський.

Дивіться відео: Журналісти дізнались шокуючий рецепт виробництва ковбаси без м'яса

Технолог Людмила Пещук, яка вчить студентів технологій переробки м'яса, підтверджує: заражене м'ясо можна використовувати для виготовлення харчів. Однак з певною попередньою обробкою.

Приміром, якщо в тварини, зараженої туберкульозом, уражені лише легені, то з її м'яса можна виготовляти варені ковбаси. М'ясо лише варять за температурою 88-90 градусів за Цельсієм, а потім пускають на ковбасу.

Читайте також: У супермаркетах тухле м'ясо пускають на шашлики, а з сиру зрізують цвіль

Допустимими хворобами в м'ясі є також феноз і трихінельоз, які вражають центральну нервову систему. Заражене м'ясо заморожують і тримають близько 20 діб. А потім воно йде на виготовлення ковбаси.

Гельмінти, які викликають епілепсію, в м'ясі вбивають звичайною сіллю.

"Береться 10% солі до маси м'яса, потім заливається розчином солі, концентрацією 24, і витримується до 20 діб", - пояснила Людмила Пещук.