Як приготувати борщ зі свинини: рецепт страви з Херсонської області

Борщ - традиційна страва українського столу. ТСН.ua розкрив секрет рецепту від Володимира Капелюшного з Херсонської області.

Для приготування знадобляться наступні інгредієнти.

• М'ясо свинини (рулька).

• Квасоля  в томаті - 1 б.

• Кріп пучок.

• Буряк борщовий  -1 шт.

• Картопля -1 кг.

• Капуста білокачанна – 1 кг.

• Цибуля – 3 шт.

• Часник -1 шт.

• Морква  - 3 шт.

• Перець болгарський -1 шт.

• Томатна  паста (стік) – 1 шт.

• Томатний сік -0,5 л.

• Краснодарський соус (Чумак) - 1 банка.

• Олія – 200 мл, шматочок сала - 200гр

• Сіль, цукор, перець духмяний, перець чорний горошок, лавровий лист.

Спочатку варимо бульйон. У цей час ріжемо буряк соломкою і тушкуємо окремо в невеликій кількості олії та підсмаженого сала. Туди ж добавляємо воду та накриваємо кришкою.

Як тільки бульйон звариться, кидаємо туди нарізану картоплю. А через п’ять хвилин кладемо тушкований буряк. Для приготування приправи дрібно кришимо буряк, моркву тремо на крупній тертці. Все це тушкуємо хвилин десять, безперервно помішуючи. Після цього додаємо розведену бульйоном пасту з томатним соком та соусом.

Кидаємо туди лавровий перец, часник і дрібно порізаний солодкий перець. Доводимо приправу до кипіння і варимо на малому вогні, помішуючи. Потім вогонь вимикаємо, додаємо в сковороду зелень, і перемішуємо.

Коли звариться картопля, шаткуємо капусту і кидаємо туди. Вона буде готова хвилини через три. Додаємо приправу і ще пару хвилин варимо. Борщ готовий.

Нагадаємо, у Міністерстві культури та інформаційної політики України хочуть включити борщ до культурної спадщини ЮНЕСКО. Для цього проведуть тематичний онлайн-фестиваль. 

Так хочуть поставити крапку у навмисно створених дискусіях щодо етнічного походження страви. Росіяни хотіли привласнити рецепт собі. Рік тому в Twitter-акаунті Russia, що пов’язаний із МЗС РФ, назвали борщ "однією із улюблених і відомих страв російської кухні".