Що таке глютен і чи справді він небезпечний

Можливо, вам ця назва ні про що не говорить, але, наприклад, в США кожен третій житель намагається зменьшити кількість глютену в своєму раціоні. В багатьох європейських країнах продукти без глютену - такий самий популярний продукт, як в нас хліб. І ось такі продукти вже з’являються на полицях українських супермаркетів. Що ж таке глютен? Новий ворог нашого здоров’я чи просто модний тренд? Розкаже біохімік Гліб Репіч.