Польська кутя з пшеницею та мигдалем

Польську кутю я готувала вперше. Почитавши польські кулінарні книжки, наявні в моїй великій кулінарній бібліотеці, "погулявши" Інтернетом, поговоривши зі свекрухою, яка цього разу разом зі свекром приїхала до нас на Різдво, і згадавши все, що куштувала в Польщі раніше, під назвою кутя, приготувала свою версію. Вийшло настільки вдало, що свекруха, яка куті не любить, захоплювалась, а свекра взагалі не можна було відірвати.

Ця кутя відрізняється від тієї, до якої я звикла, бо мої бабусі і мама готують кутю з халвою, волоськими горіхами, пшеницею, медом і маком. Тільки консистенція такої куті більше схожа на суп, бо вся ця маса розводиться водою. Кутю своєї мами я люблю, але вона зовсім інша. А от у Польщі ця різдвяна страва завжди "суха".

Традиційно до польської куті додають набагато більше пшениці, істотно менше родзинок, та й в ромі ніхто його не мочить. Може тому майже ніхто й не любить кутю за цю прісність і просто ніякий смак ні то каші, ні то десерту.

Готувати страву, яку потім би довелося викинути, бо ніхто не хоче їсти, а тільки як належить у Святий Вечір ложку спробує, мені не хотілося, ось і приготувала таке, що й сама з радістю їла. Бо знала, що як би не просила, донька такого в рот не візьме (з 4-х років як підмінили, "того не їм", "того навіть не спробую" і т. д.), замочила родзинки в ромі. Для тих, у кого діти менш вибагливі, і кутю їдять, в ромі звичайно ж не мочити, а окропом залити варто. Родзинки будуть м'якшими.

Що стосується пшениці, я купувала спеціальну для куті. На ринку продають перед святами. Вони так і називають її — кутя. Це вже чищена, просушена, тобто оброблена пшениця, яка вариться істотно швидше звичайної. Якщо ж будете використовувати звичайну, треба попередньо на 8 годин замочити і варити не так, як я 40 хвилин, а 1,5-2 години ...

Інгредієнти:

• 150 г пшениці для куті;

• 150 г маку;

• 80 г цукрової пудри;

• 200 г родзинок;

• ром для замочування (можна замінити коньяком);

• 150 г січеного мигдалю;

• 4 ст. л. меду.

Замочування родзинок та приготування пшениці: 3 години.

Час приготування: 30 хвилин.

Загальний час приготування: 3 години 30 хвилин.

Приготування:

1) Родзинки помістити до глибокої миски, залити окропом, залишити на 5 хвилин і відцідити. Залити доверху ромом. Залишити так на 3-4 години, можна і довше.

2) Мигдаль підрум'янити на сухій пательні. Відставити вбік до повного охолодження.

3) Мак помістити в невеликий сотейник, залити водою, так щоб вода була 2-3 см над маком. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, варити 2 хвилини і зняти з вогню. Відставити вбік до повного охолодження.

4) Пшеницю добре промити. Залити холодною водою, поставити на середній вогонь і варити до готовності. У мене це зайняло приблизно 40 хвилин на повільному вогні.

5) Пшеницю відцідити і промити під холодною проточною водою (щоб видалити зайву клейковину). Помістити в глибоку миску.

6) Вистиглий мак добре відцідити.

Перекласти разом з цукровою пудрою до чаші блендера. Розтирати 4-5 хвилин, час від часу зішкрібаючи мак зі стінок. Маса повинна злегка побіліти.

7) Мак перекласти до пшениці, додати мигдаль, відціджені родзинки і мед. Добре все перемішати, накрити кришкою й залишити на кілька годин в холодному місці настоюватися.

Подавати в невеликому порційному посуді або в одній великій мисці, прикрасивши на ваш розсуд.

Добробуту вам і радісних свят!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com