Томатний тарт з сиром та розмарином

Як не дивно дуже цікавий, трішки пікантний, тарт з помідорами у власному соку — одна з найцікавіших святкових вегетаріанських страв яку я готувала. Цей рецепт англійська кулінарка Делія Сміт отримала від знайомої з Ніцци й опублікувала його у своїй кулінарній книжці "Щасливе Різдво".

Готується ця вегетаріанська страва надзвичайно просто, але попри це, виходить дуже цікавою та смачною. Листкове тісто, вкрите сиром, й злегка пікантна, виразно томатна начинка. Навіть не віриться, що страва вегетаріанська — стільки в ній смаку. 

Увага: помідори для цього тарта слід дуже добре відціджувати, щоб тісто пропеклось й не розмокало, хоч сир, викладений на дні, поверх тіста, теж рятує його від розмокання. Це чудова ідея, яка ще й смаку додає. Я використовувала звичайні помідори у власному соку, які готую щоліта. Рецепти їх ви знайдете в моїй кулінарній книжці "Знаю, що споживаю".

Що до тіста, то для цього тарта можна приготувати своє листкове тісто, а можна замінити його пісочним для пирога. Буде теж дуже смачно. Можна навіть сирне тісто використати, яке теж вдало підкреслить смак помідорів.

Що до розмарину та перцю чилі, то, як на мене, вони й перетворюють цей тарт з простенького на незвичайний Тож їх краще не чіпати, як би ви не любили щось змінювати.

Інгредієнти:

• 2 цибулини, дрібно посікти;

• 4 ст. л. оливкової олії;

• 1-2 кг помідорів у власному соку, відцідити від соку й посікти;

• 1 перчик чілі, дрібно посікти;

• 1/2 ч. л. цукру;

• 2 зубці часнику;

• 1 ст. л. дрібно січеного свіжого розмарину;

• 1 с. л. діжонської гірчиці;

• 3 великі скибки сиру "Емменталь";

• сіль до смаку;

• 200 г листкового тіста.

Приготування:

1) У великій пательні розігріти 2 ст. л. олії й додати цибулю. Посолити й тушкувати, до м'якості, поки вона буде абсолютно сухою.

2) Духовку розігріти до 180ᵒС. Половину помідорів, цукор, часник, розмарин та перчик чилі помістити в чашу блендера й добре збити.

3) Вимішати з рештою помідорів й додати до цибулі, посолити до смаку й тушкувати, доки начинка не загусне, без водянистої рідини.

4) Тим часом підготувати основу, для цього на поверхні, притрушеній борошном, розкатати тісто, викласти його у форму, зрізати зайві краї. Основу тарта поколоти виделкою й змастити гірчицею.

5) На гірчицю викласти пласти сиру так, щоб закрити дно. А на сир викласти томатну начинку. Розрівняти, зверху скропити рештою олії й вставити тарт до розігрітої духовки. Пекти 30-35 хвилин, доки тісто пропечеться, а тарт дещо підрум'яниться.

6) Дістати тарт з духовки й можна одразу подавати до столу.

Добробуту вам і радісних свят!

Більше рецептів читайте на picantecooking.com