Як і чізкейк з'їсти, і не пекти його

Хочу поділитися з вами рецептом чізкейку, який не треба пекти. Цей рецепт Гордона Рамзі був на сайті bbc.co.uk, але зараз я не можу його знайти, тому посилання не буде - повірте мені на слово або запитайте у Гордона.

До речі, а який чізкейк ви любите більше: печений чи ні? Я ось недавно спробувала печений і зрозуміла, що той, який не потребує термообробки, мені все ж ближчий.

Отже, для найкращого чізкейку нам знадобиться:

- 175 г дрібного цукру,

- 450 г вершкового сиру (дивіться уважно, щоб це не був вершковий сир "солоний", "з кропом" і т.д., бо ж самі розумієте, тоді смак у чізкейку буде не той),

- ванілін (кілька крапель екстракту або 1 ч.л. порошку),

- 75 мл соку лимона,

- 175 г crème fraîche (крем-фреш) – не панікуйте! Я не знаю, чи так просто це диво купити, але я його пробувала – воно дуже схоже на нашу сметану - ту, яка хороша, 30% і більше;

- 475 мл вершків (хороші, жирні);

- 150 г гіркого шоколаду;

- 150 мл вершків (гарних, дуже жирних);

- 16 шт. печива - я використовувала digestive biscuits. Але подивилась, люди користуються і пісочним цукровим печивом типу "Пряжене молоко";

- 50 г топленого вершкового масла.

Найголовніше: якщо хочете, щоб чізкейк був гарним, не купуйте неякісні/дешеві продукти - він не застигне і, на жаль, не вийде... Втім, це стосується всіх страв.

Спосіб приготування:

- покришіть печиво - дуже дрібно, до крихти (я користувалася блендером), додайте туди розтоплене масло, ретельно перемішайте. Можливо, знадобиться більше масла - пам'ятайте, що маса має стати міцною основою, вона не повинна кришитися);

- викладіть у форму (основа з печива повинна вийти не більше 1,5-2 см висотою). Як бачите з картинки, я використовувала у якості форми щось на кшталт миски. Але потім придбала форму, яка "відкривається". Таким чином, чізкейк залишається на металевій пластинці. Ні перший, ні другий варіант на смакові якості страви не впливає;

- у великій мисці змішайте цукор, вершковий сир та ванілін до однорідної маси;

- в окремій посудині збийте віночком сік лимона разом з 475 мл вершків, додайте туди сметану, збийте в однорідну масу. Пам'ятайте: це все має застигнути, однак не перестарайтеся і не доведіть масу до стану "масла";

- отриману масу викладіть у велику миску, де раніше вже змішали цукор, вершковий сир і ванілін. Потім акуратно перемішайте, все це поставте в прохолодне місце;

- тепер готуємо "коловорот": на водяній бані розтоплюємо разом шоколад і 150 мл вершків - до "шовку". Я коли розтоплюю шоколад, завжди помішую його віночком;

- потім розтоплений шоколад і вершки ставимо у холодильник. Вони мають охолонути, але ні в якому разі не застигнути - її температура має бути такою, щоб не розтанув збитий вами сир з "товаришами";

- беремо третю частину "білої" маси (там, де сир і все на світі), і ложкою викладаєте на печиво, зверху поливаєте шоколадом (третьою частиною), берете паличку (я користувалася шпажкою) і водите вісімки, щоб художньо змішати біле і чорне. Процес викладання мас по черзі повторіть ще два рази – до того часу, поки не закінчаться маси.

- ставимо свою красу в холодильник на 4-6 годин і потім куштуємо божественний чізкейк від Ольги Костюк Гордона Рамзі.

Наприкінці нашого кулінарного шоу хочу сказати найважливіше: можливо, вам здасться, що рецепт складний, але це не так. Насправді все легко і дуже смачно!

Смачного!