Капустяний суп: покроковий рецепт

Як приготувати капустяний суп, щоб він вийшов смачгим та поживним? Спробуйте зварити його на міцному кістковому бульйоні. 

Інгредієнти:

свіжа білоголовкова капуста — 500 г

кріп — 1 пучок

копчене сало — 50 г

борошно — 30 г

червоний перець — 1/2 чайної ложки

мелений чорний перець — щіпка

цибуля — 20 г

сметана — 150 г

свинячі кістки — 300 г

оцет — 1-2 столові ложки

зелена перчина — 1 шт

помідор — 1 шт

сіль

Приготування

1. Миті кістки покласти в холодну воду та варити півтори години, підсолити після кипіння. 

2. Чищену капусту нарізати квадратиками два на два сантиметри.

3. Подрібнити цибулю. 

4. Кістковий відвар відцідити, покласти до нього зв'язаний ниткою кріп, нарізану капусту та дрібно нарізану цибулю. 

5. Копчене сало нарізати дрібними кубиками та на сковороді витопити жир. 

6. Дістати з жиру шкварки. 

7. Подрум'янити в жирі борошно. 

8. Додати до борошна червоний перець, трохи холодної води, добре перемішати все, щоб не було грудок, та додати суміш до капусти. 

9. Помішуючи, кип'ятити до готовності. 

10. Під кінець додати нарізаний кружальцями перець і помідор, оцет і чорний перець.

Подавання на стіл

В кожну тарілку кладуть ложку сметани, заливають її гарячим супом і додають шкварки.

Читайте також: Легкий суп із сочевицею на овочевому бульйоні: рецепт від Євгена Клопотенка