Не тільки шашлик: ідеї та рецепти для пікніка

Що цікаве приготувати на мангалі або в казанку, щоб пікнік вдався, порадили керівниця онлайн-проєкту про їжу та напої Drink & Food Inform Інна Левенець і кулінарка-аматорка Алла Палійчук.

Сендвіч-паті

Зараз в моді пікніки, дружні до природи — не тільки без залишених куп сміття, але навіть без розпалювання багать. Максимум акуратний портативний мангал із ґратами або шампурами, і щоб поменше диму.

Любителям дотримуватись актуальних тенденцій радимо планувати травневі посиденьки з чайними сендвічами, маленькими і цікавими, як тепер прийнято робити. Щоб організувати на природі повноцінний сендвіч-бар, приготуйте інгредієнти будинку.

Інгредієнти для сендвічів:

• кілька видів соусів і намазок (сирна паста, хумус, перебите пюре авокадо)

• огірки

• помідори

• риба

• курка

• шинка

• зелень

А вже на місці відпочинку все це компонуйте на свій смак і викладайте на хліб. Щоб мангал став у пригоді, беріть вчорашній багет, найкраще чіабату, і підрум'яньте скибочки на решітці, вийдуть брускети (підсушений до хрусткої скоринки хлібець можна полити оливковою олією, натерти часточкою часнику, покласти зверху базилік і помідор — просто і смачно).

Супротивникам хлібобулочних виробів за основу можна брати огірки, підпечені на грилі цукіні, відварний буряк — з ними виходить чудово. А на десерт нехай у вас будуть солодкі сендвічі з яблуками, медом і горіхами — діти зазвичай в захваті.

Солодкі сендвічі з яблуками, медом і горіхами

Інгредієнти:

• сирна паста

• хлібці

• яблука, нарізані кружальцями

• мед

• горіхи

Підгрилені хлібці намажте сирною пастою (тією, що продається в супермаркетах з родзинками і курагою), зверху — кружальце яблука, потім полийте медом і присипте подрібненими горіхами.

Галушки "Чумацькі"

Якщо ж пікнік не уявляєте без димку і тріскоту полін, а перш ніж пообідати, любите нагуляти апетит, беріть на озброєння традиційні українські рецепти похідних страв, простих у приготуванні і ситних.

Галушки

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна

• півсклянки води

• яйце

• пів чайної ложки солі

Для засмажкою:

• 2 цибулини

• 100 г сала

Галушки — їжа невигадлива, але на природі пробуджує запахами звірячий апетит і їсться усіма, навіть тими, хто сидить на дієті. Заздалегідь приготуйте тісто з гречаного борошна, яєць, солі і води — повинно замішатись не тугим, щоб легко можна було розкачати лист товщиною в пів сантиметра.

Якщо тісту доведеться почекати кілька днів, розріжте його на квадратики величиною зі столову ложку і заморозьте, а приготоване перед самим пікніком можна взяти в мисці і потім кидати в киплячу в казані підсолену воду шматочки довільної форми. Тільки-но гречані галушки зваряться, зцідіть воду і накрийте казан, щоб не занадто охололи, а в іншій посудині (казанку поменше або сковорідці на тринозі) підсмажте нарізану цибулю і покришене кубиками сало.

Приправлені засмажкою галушки зручно їсти, наколюючи на заточені дерев'яні палички, але виделки теж підійдуть.

Польова каша

Зварена на вогнищі каша — теж чудова ідея для пікніка. Її можна варити з баранини, а можна — з перших власноруч зібраних білих грибів.

Інгредієнти для каші з баранини:

• пів кілограма баранини

• 2 склянки пшона

• 100 г сала

• пучок цибулі

Баранину треба нарізати досить дрібними шматочками і відварити до напівготовності в підсоленій воді (можна приправити перцем, лавровим листом, часточками часнику або зірою, кінзою за смаком). Приблизно після 30-40 хвилин варіння (залежить від сили вогню під казанком) в юшку додайте промите пшоно і варіть до готовності. У зварену кашу зазвичай додають шматочки сала і порізану зелену цибульку, петрушку.

Інгредієнти для каші з білих грибів:

• білі гриби

• половина цибулини

• дві склянки пшона

• 100 г сала

Гриби треба нарізати шматочками і обсмажити на салі, додавши в кінці дрібно нарізану цибулю. У другому казанку тим часом має варитися пшоно. Тільки-но воно буде наполовину готове, додайте гриби, соліть, накривайте кришкою і доварюйте до стану розсипчастості. Уже розкладену по тарілках кашу трошки посипають дрібно нарізаною свіжою м'ятою.

Юшка з щуки

Відпочиваючи біля озера або річки, рано чи пізно все одно згадайте про рибу, так що заплануйте рибну юшку заздалегідь.

Інгредієнти:

• середніх розмірів щука

• морквина

• селера

• цибуля

• лавровий лист

• перець

• сіль

• зелень

Щуку ретельно випатрайте і наріжте порційними шматками, плавники, хвіст і голову відокремте і промийте — теж знадобляться. Все разом варіть у казані близько години, потім додайте в бульйон порізану тонкими кружечками моркву, селеру, цибулю, лавровий лист, перець і сіль (якщо дуже любите, то і картоплю — тільки такого сорту, щоб не розварилася і не замутила юшку). Все разом поваріть так, щоб не занадто клекотіло, ще з пів години, а розливаючи по тарілках, посипайте дрібно нарубаною зеленню. На кілограм щуки піде приблизно по 30 г цибулі і селери, середня морквина, приправи за смаком.

Тетяна Малиновська

Читайте також: Як швидко замаринувати м'ясо для шашлику