Как правильно хранить подсолнечное масло: где держать открытую бутылку и сколько времени оно не портится

Подсолнечное масло обычно покупают с запасом и используют постепенно, поэтому важно не только следить за сроком годности, но и правильно хранить его после открывания. Неудачное место для бутылки может привести к тому, что продукт потеряет свои свойства ранее указанной на упаковке даты.

Больше всего на качество масла влияют свет, тепло и контакт с воздухом — они ускоряют окисление жиров, из-за чего постепенно меняются вкус и запах и может появиться прогорклость. Поэтому следует знать, где держать открытую бутылку, нужен ли ей холодильник и как долго масло может храниться после открывания.

Где лучше хранить подсолнечное масло

Оптимальное место на обычной кухне — закрытый прохладный шкаф подальше от плиты, духовки, батареи и окна. Так бутылка одновременно защищена от света и излишнего нагревания.

Покидать ее рядом с конфорками, хотя это и удобно, не стоит. При подготовке пищи температура в этой зоне регулярно повышается. Не лучшим местом будет и солнечный подоконник.

После каждого использования крышку нужно плотно закрывать. После открытия упаковки масло контактирует с кислородом, что постепенно ускоряет его окисление.

Срок хранения открытого масла

Прежде всего, посмотрите на этикетку конкретного продукта. Если производитель указал срок и условия хранения после открытия, следует соблюдать именно их.

Как общий ориентир, открытую бутылку растительного масла, в частности подсолнечного, предпочтительно использовать примерно в течение 6 месяцев. По мнению специалистов, за это время при правильном хранении масло лучше сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Нераскрытые — около года. Это не означает, что любая бутылка автоматически становится непригодной на следующий день по истечении этого срока: конкретный срок зависит от продукта и условий его хранения.

Поэтому для закрытого подсолнечного масла лучший ориентир — дата на упаковке, а после открывания желательно не держать одну бутылку слишком долго. Если маслом пользуетесь редко, практичнее покупать меньшую упаковку.

Нужно ли переливать масло из пластиковой бутылки

Необязательно. Заводская пищевая упаковка предназначена для хранения продукта, поэтому открывать новую бутылку и сразу переливать ее в другую тару нет необходимости.

В то же время свет масла не на пользу. Поэтому темное стекло или непрозрачная упаковка могут обеспечить дополнительную защиту. Но если прозрачная бутылка постоянно стоит в закрытом шкафу, проблема света уже фактически решена.

Если вы пользуетесь декоративной бутылкой для масла, оно должно быть чистым, сухим и плотно закрываться. Не следует доливать свежее масло к остаткам старой, не помыв и не высушив емкость.

Нужно ли ставить подсолнечное масло в холодильник

Для обычного подсолнечного масла холодильник не обязательно, если производитель не требует другого. Прохладное хранение замедляет окисление жиров, но для регулярно используемой бутылки обычно достаточно темного шкафа подальше от источников тепла.

В холодильнике растительное масло может помутнеть, загустеть или образовать кристаллы. Само по себе это не свидетельствует о порче.

Почему не стоит делать больших запасов масла

Даже нераскрытое масло не предназначено для неограниченно длительного хранения. Жиры постепенно окисляются даже в хороших условиях, а после открывания этот процесс ускоряется из-за контакта с воздухом.

Поэтому покупать много больших бутылок только через акцию имеет смысл, когда вы действительно успеете использовать их в пределах указанного производителем срока. Запасы также следует держать в прохладном темном месте, а не, например, на остекленном балконе, где температура в течение года сильно колеблется.

Как понять, что масло уже прогоркло

Проще всего ориентироваться на запах и вкус. Прогорклое масло теряет привычный нейтральный или характерный семенной аромат и приобретает неприятный посторонний запах и привкус.

Такое масло не нужно пытаться «спасти» жарением, специями или смешиванием со свежим, прогорклые жиры и масла следует выбрасывать.

Следовательно, для подсолнечного масла не нужно искать особое место или специальную тару — закрытый кухонный шкаф подальше от плиты и солнца, плотно закрученная крышка и соблюдение срока на этикетке — основные условия правильного хранения . После открывания общим ориентиром для наилучшего качества можно считать примерно 6 месяцев, если производитель не указал более короткий срок.