Блюдо с именем: "антигреховные" крекеры преподобного Грэма

Эту закуску из непросеянной пшеничной муки грубого помола, с высоким содержанием клетчатки, придумал пресвитерианский священник и реформатор церкви, убежденный вегетарианец Сильвестр Грэм, потому что он считал, что только строгая диета поможет обуздать нездоровое сексуальное влечение. В 1830 году преподобный Сильвестр Грэм решил, что Америка слишком переполнена похотью. Для того, чтобы обуздать это чувство и помочь соотечественникам вернуться к Богу, он решил создать особую диету. Диета Грэма включала в себя пшеницу, фрукты, овощи и исключала мясо и жирные продукты в любой форме. Грэм считал, что именно эти продукты и вызывают грязные мысли. Грэм также изобрел особый вид крекеров, которые должны были дополнить его диету. Интересно, что именно это печенье стало распространенной основой для чизкейка. Сами по себе крекеры тоже вкусные, хрустящие, с легким привкусом копченого чернослива, который им придает патока.

Крекеры Грэма

Ингредиенты:

молоко — 50 мл

мука пшеничная — 50 г

мука пшеничная цельнозерновая — 240 г

ванильный экстракт — 1/2 ч. л.

корица молотая — 1/2 ч. л.

разрыхлитель теста — 10 г

сахар (песок) — 90 г

сливочное масло — 100 г

соль — 1/4 ч. л.

темная патока (меласса)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: в миску просеиваем оба вида муки, добавляем разрыхлитель и сахар.

Шаг 2: сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем к мучной смеси и измельчаем смесь в блендере. Смесь муки и масла должна напоминать мелкие крошки. Добавляем корицу, ванильный экстракт и соль.

Шаг 3: добавляем патоку. Она дает цвет, аромат, структуру и особый вкус крекеров.

Шаг 4: вливаем молоко. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Накрываем тесто пленкой и убираем в прохладное место на 30 минут.

Шаг 5: раскатываем тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Нарезаем тесто на прямоугольники. Раскладываем их на противне, который застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 6: накалываем печенье вилкой и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут, пока оно не подсохнет сверху.