Італійці смакуватимуть вино за рецептами Вергілія

Італійські археологи хочуть створити червоне вино тим способом, котрий описаний у давньоримського поета Вергілія. Фахівці уже посадили виноградник для експеременту, перший врожай із нього зберуть через 4 роки.

Створювати незвичайне вино будуть за рецептом поета, описаним у дидактичному творі "Георгіки" та трактаті "Про сільське господарство" давньоримського автора Колумелли. Вчені намагатимуться передати автентичний смак вина стародавніх римлян. Задля цього доведеться відмовитися від сучасних добрив, хімікатів, ферментів та смакових додатків, а обробляти землю доведеться дерев'яними інстументами. А ось виноградну лозу закріплюватимуть за допомогою дерев'яних жердин і мітел. Бродити вино буде у теракотових горщиках, котрі закопають у землю по шийку та запечатають бджолиним воском.

Зауважимо, древні римляни підсолоджували кисле вино за допомогою меду. Кисле вино пили раби, а солодке вживали патриції.

Заважитиме створювати вино за давніми рецептами той факт, що, наприклад, Колумелла для створення п'янкого напою радить використовувати 50 сортів. Тому вчені зараз мізкують над сучасними еквівалентами цих сортів винограду.

Нагадаємо, що у Грузії готують вино за традицією, яка нараховує 8 тисяч років.