Страва з іменем: гвардійці кардинала – курчата Рішельє

Його преосвященство кардинал Рішельє (1585-1642) був визнаним гурманом, хоча духовній особі, як відомо, не надто добре мати пристрасть до вишуканої їжі. Але його бенкети нітрохи не поступалися королівським, а то й перевершували їх різноманітністю і складністю страв, розкішшю сервування.

Курчата "Рішельє"

Інгредієнти

4 тушки курчат

200 г бекону

150 г грибів

1 ст. л. вершкового масла

1/2 склянки курячого бульйону

1 склянка сухого червоного вина

1 ст. л. цукру

щіпка кориці

2 цибулини

2 ст. ложки рослинної олії

сік 1 лимона

сіль, перець чорний мелений — за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1: бекон нарізаємо довгими тонкими скибочками.

Крок 2: гриби дрібно нарізаємо, обсмажуємо на вершковому маслі, солимо і перчимо.

Крок 3: тушки курчат оброблюємо, надрізаємо черевце, змащуємо зсередини і зовні сумішшю лимонного соку, чорного перцю і солі, вкладаємо начинку з обсмажених грибів.

Крок 4: огортаємо тушки скибочками бекону, кладемо в сотейник або глибоку сковороду з гарячою олією, посипаємо січеною, злегка підсоленою цибулею.

Крок 5: смажимо курчат в розігрітій духовці 6-7 хвилин, потім вливаємо бульйон і готуємо ще 10-15 хвилин.

Крок 6:  додаємо вино, цукор і корицю, вимикаємо вогонь і залишаємо курчат в духовці ще на 10 хвилин.

Крок 7: подаємо курчат з відвареним рисом і салатом зі свіжих овочів.