Десерти на Новий рік-2021: смачні рецепти для святкового столу

Важливе місце у меню на Новий рік посідають не тільки традиційні страви, а й десерти. Саме вони можуть стати чудовим завершенням зустрічі Нового 2021 року.

Бачити на столі хочеться смаколики з ароматом шоколаду, кориці, рому чи цитрусових, адже саме вони асоціюються з цим святом чи не в кожного. ТСН.ua підготувала добірку новорічних десертів на різний смак, які кожному будуть до душі. 

Шоколадний брауні 

Вам знадобиться: 

• гіркий 70% шоколад 

• яйця — 3 шт.

• цукор — 170 г

• борошно — 120 г

• вершкове масло — 125 г

• какао — 80 г

Приготування

Шоколад, поламаний невеликими шматочками, слід поставити на водяну баню. Додати до нього вершкове масло, усе разом розтопити, і дати йому охолонути. Міксером збити цукор та яйця. Потім цю суміш потрібно перемішати із розтопленим шоколадом. 

В іншій мисці перемішуємо борошно з какао і додаємо до шоколадно-яєчної маси. Тісто слід вимішувати лопаткою, а не міксером. Після цього масу викладають на застелене пергаментом деко. Випікати брауні слід у розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.

Лимонний чизкейк

Вам знадобиться:

• здобне печиво — 250 г

• вершкове масло — 125 г

• маскарпоне — 500 г

• вершки — 250 г

• цукор — 150 г

• лимонний сік — 40 г

Лимонний курд:

• яйця — 3 шт.

• цукор — 100 г

• лимонний сік — 80 г

• вершкове масло — 50 г

Приготування

Подрібнене печиво перемішуємо із розтопленим вершковим маслом. Заповнити цією сумішшю форму та поставити до холодильника на 15-20 хв.

Змішуємо маскарпоне, вершки, цукор, цедру і лимонний сік, а потім повільно збиваємо міксером до густоти. Утворену масу слід вилити у форму. 

Для приготування курду потрібно у мисці на водяній бані змішати яйця, цукор і лимонний сік. Варимо на середньому вогні 5-6 хв, поки не загусне. Знімаємо курд з вогню, додаємо вершкове масло і перемішуємо. Коли він охолоне до кімнатної температури, поливаємо чизкейк курдом. Далі ставимо його до холодильника на кілька годин. 

Апельсинова панакота 

Вам знадобиться:

• апельсин — 1 шт.

• жовтки — 2 шт.

• молоко — 75 мл

• цукор — 20 г

• желатин — 10 г

• кип'ячена вода — 100 мл

Приготування 

Знімаємо з апельсна цедру і вичавлюємо сік. У холодній воді протягом 10 хв замочуємо желатин. Потім змішуємо його із половиною апельсинового соку. 

Міксером збиваємо жовтки. Ставимо на середній вогонь молоко, додаємо цукор і апельсинову цедру. Доводити його до кипіння не варто. Далі додаємо до маси жовтки і частину апельсинового соку, що залишилася. Варимо, постійно помішуючи, 10-12 хв на мінімальному вогні. 

Знімаємо масу з вогню і додаємо сюди желатин, який попередньо потрібно розтопити на водяній бані. Утворену суміш варто розлити у порційні склянки та поставити до холодильника на кілька годин. Перед подаванням панакоту можна прикрасити шматочками апельсина. 

Імбирне печиво

Вам знадобиться:

• борошно — 200 г

• цукор — 110 г

• сода — 1/2 ч. л.

• мелений імбир — 3 ч. л.

• кориця — 1 ч. л.

• мускатний горіх — 1 ч. л.

• яйця — 1 шт.

• мед — 1-2 ст. л.

• вершкове масло — 100 г

Приготування:

В одній мисці вершкове масло збиваємо з цукром. Додаємо мед і яйце. В іншій — змішуємо борошно, імбир, корицю, мускатний горіх, соду.

Потім додаємо борошняну суміш до масляної і вимішуємо тісто. Якщо тісто сильно липнутиме до рук, то варто додати трохи борошна, але не більш ніж одну склянку. Потім загортаємо його у плівку і кладемо до холодильника на 1-1,5 год. 

Згодом робочу поверхню присипаємо борошном і розкачуємо тісто в тонкий пласт. Формочками вирізаємо печиво. Викласти на деко і випікати 8-10 хв у розігрітій до 180 градусів духовці.