Зелений борщ зі шпинатом

Мене завжди дивувала назва цієї страви. Чому саме борщ, а не просто зелений суп? Але якщо не вдаватися в термінологію, хочу сказати, що зелений борщ — найкращий суп із зелені, який тільки можна собі уявити. Дуже легкий і, в той же час, насичений за смаком.

Я рекомендую приготувати його на овочевому бульйоні, взявши в якості зелені листя шпинату, петрушки і зелену цибулю.

Час підготовки —20 хвилин.

Час приготування — 15 хвилин.

ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:

• морква (велика або кілька маленьких) — 1 шт.;

• цибуля ріпчаста невеликого розміру — 2 шт.;

• картопля — 2 шт.;

• лавровий лист — 1 шт.;

• шпинат — 1 пучок;

• петрушка — 1 пучок;

• зелена цибуля — 1 пучок;

• соняшникова олія — 2 ст. л.;

• перепелине яйце — 4 шт.;

• сіль та перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Одну цибулину і половину великої моркви почистіть. Моркву поріжте на товсті кружальця, а цибулю залиште цілою. Перекладіть овочі в каструлю ємністю 1,5-2 літри, залийте літром води, додайте лавровий лист і кілька дрібок солі. Доведіть до кипіння і варіть овочевий бульйон протягом 20 хвилин.

Можете сміливо додати до нього корінь селери і стебла кропу або петрушки для аромату. Цього разу у мене їх просто не було. Водночас з цим відваріть 4 перепелиних яйця — буде достатньо 4-5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Коли бульйон буде готовий, видаліть шумівкою овочі та лавровий лист і залиште на маленькому вогні.

2. Другу половину моркви поріжте дрібними кубиками. Я люблю готувати зелений борщ з дрібно порізаними овочами, щоб він швидше зварився.

3. Одну невелику цибулину дрібно поріжте.

4. Дві невеликих картоплини почистіть і поріжте приблизно таким же кубиком, як і моркву. Потрібно, щоб вони приготувалися одночасно.

5. Пучок шпинату добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте досить великими шматками.

6. Пучок петрушки і невеликий пучок зеленої цибулі помийте, складіть разом і поріжте. У петрушці використовуйте тільки верхню частину.

7. Додайте всі овочі і зелень в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Додайте 2 ст. л. соняшникової олії і варіть протягом 10-15 хвилин, поки картопля не буде готова.

8. Розлийте зелений борщ у тарілки і додайте в кожну одне відварене, почищене та розрізане на дві частини перепелине яйце.

Готувати — це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі Cніданку з 1+1 і Сніданок. Вихідний