Раціон кольору веселки

Весняному настрою сприяє сонце, зелень, квіти, а раціон поступово змінюється на весняно-літній. Свіжа рослинна їжа містить особливі речовини – фітонутрієнти, які відновлюють та зміцнюють організм.

Новий погляд на збалансоване харчування

За 65 років життя людина в середньому з'їдає приблизно 50 тонн їжі. Ми знаємо, що наше харчування має бути збалансованим, тобто містити білки, жири, вуглеводи у певних пропорціях, а також вітаміни та мінерали. Але вчені наголошують, що окрім цих речовин в раціоні мають бути різноманітні фітонутрієнти. Слово походить від двох грецьких слів "рhyto" - рослина та "nutritio" - харчування, що дослівно означає "поживні речовини, які містяться у рослинах". Це пігменти, що надають різного кольору листю, плодам, корінню рослин та необхідні для життя людини.

Сучасна їжа, яка пройшла глибоку промислову обробку, наповнена консервантами, барвниками, пестицидами, гормонами росту, антибіотиками та багатьма іншими хімічними речовинами, що погіршують стан здоров'я. Доведено, що протягом року людина "з'їдає" від 2,5 до 9 кг цих речовин. У поєднанні з поганою екологією, алкоголем, курінням, стресами, вони призводять до ослаблення імунітету, запалень, хронічних захворювань, мутації клітин, зниження тривалості та якості життя.

Фітонутрієнти проти вільних радикалів

Щоб зрозуміти роль фітонутрієнтів, важливо зрозуміти їхню роботу на молекулярному рівні.
Якщо ви харчуєтесь їжею, про яку я писала вище, в організмі утворюються так звані вільні  радикали - агресивні молекули, що мають один або два "вільних" електрони (без "пари") і  бомбардують клітини організму.

Від постійних "травм" клітини передчасно старіють, хворіють та гинуть. Якщо ж вільні радикали ушкоджують "святая святих" - ядро клітини, де зберігається генетична інформація організму, виникають мутації, що можуть призвести до ракових захворювань. Кожна клітина нашого організму бомбардується вільними радикалами до 10.000 разів на добу.

Мал. 1. Дія вільних радикалів на клітину      

Фітонутрієнти нейтралізують дію вільних радикалів, віддаючи "зайвий" електрон. Наука налічує понад 10 тисяч фітонутрієнтів: каротиноїди, феноли, алкалоїди, нітрогеновмісні та сірчановмісні сполуки. Одних лише каротиноїдів є понад 600, з них найбільш відомі бета-каротин (морква, гарбуз), лікопен (помідори) та зеаксантин (чорниця, сливи).  

Мал.2. Дія антиоксидантів

Фітонутрієнти та наше здоров'я

Результати досліджень підтверджують не лише оздоровчий вплив фітонутрієнтів, але і можливість протидіяти онкологічним захворюванням на різних стадіях канцерогенезу.

Канцерогенез походить від латинського "cancer" - рак та грецького "genesis" - зародження, розвиток, і означає складний процес зародження та розвитку пухлини, що може тривати від 10 до 40 років.

Наприклад, 1-2 чашки зеленого чаю з імбиром, порошок куркуми, зелень петрушки, додані до страв, підвищують можливості організму до самознищення ракових клітин. Ті, хто їсть капусту (броколі) в сирому або ледь відвареному вигляді не рідше 2 разів на тиждень, мають менші шанси захворіти на рак шлунку, товстої кишки, молочної залози, печінки, легені - на 23%.

Вживання всіх різновидів капусти попереджує рак простати, васабі блокує та знищує ракові клітини, помідори на 20% знижують ризик виникнення всіх видів раку. Для цього достатньо 2-3 столових ложок якісної томатної пасти на день. Корисними є також буряк, шпинат, цибуля, часник, дикі ягоди, насіння льону.

Кольори вашого харчування

ВООЗ закликає нас щодня споживати 4-5 порцій овочів, фруктів та ягід. І це не просто слова: це мінімум, який вбереже організм від серйозних проблем зі здоров'ям, а також знизить ризик розвитку деяких видів раку майже у 2 рази (рак молочної залози, сечового міхура, простати, легень).

Як реалізувати

Ці поради нескладно втілити у своє життя, якщо:
- хоча б раз в день готувати тарілку салату зі свіжих овочів;
- поєднувати максимум овочів, фруктів, ягід, горіхів та насіння за один прийом їжі;
- частіше робити смузі – пюре з овочів, фруктів та ягід у різних комбінаціях;
- щовихідних харчуватися виключно натуральною їжею;
- пити натуральні напої – чорну каву, зелений чай з імбиром, морси, домашні фруктові чаї.

Ось декілька рецептів страв, багатих фітонутрієнтами

Смузі полівітамінне

½ апельсина, ½ яблука, столова ложка ягід (можна морожених), 1 чайна ложка темного гречаного меду, чиста вода. Збити у блендері, додати трохи води. З'їсти замість десерту.
Зміцнює, очищує та омолоджує організм, надає енергії. Низькокалорійний (до 150 ккал), підходить для перекусу та втамування голоду.

Чай-детокс

1 чайна ложка зеленого листового чаю, 1 чайна ложка мелених сухих плодів шипшини, 1 чайна ложка сухого листя м'яти, ¼ тонко порізаних яблука, цитрусових, ківі, ½ чайної ложки натертого кореню імбиру. Залити 250 мл окропу. Настояти 10 хв, процідити, додати ½ чайної ложки темного гречаного меду. Випити з проміжком у 30 хв. Має протизапальні властивості, сприяє відновленню клітин печінки, покращує її детоксикаційну функцію.

Заправка для салату

1 столова ложка оливкової олії першого холодного віджиму, 1 чайна ложка жирної сметани, 1 чайна ложка соку лимона або бальзамічного оцту, ½ кофейної ложечки порошку куркуми, 1 столова ложка дрібно порізаних петрушки та кропу, морська сіль за смаком.

Змішати та додати до салату із свіжих листових овочів. Можна додати товчений часник.
Має противірусні, протизапальні властивості, відновлює клітини печінки, покращує травлення, нормалізує рівень холестерину в крові.

Каша омолоджуюча

1 столову ложку вівсяних пластівців, по 1 чайній ложці вівсяних та пшеничних висівок залити 1 склянкою окропу, залишити на ніч. Вранці ледь проварити, додати 1 столову ложку меленого насіння льону, 1 столову ложку червоних або фіолетових ягід, 1 чайну ложку темного гречаного меду. Очищує, сприяє свіжому кольору обличчя, додає енергії, допомагає концентрувати увагу.

Гіппократ ще 2,5 тисячі років тому висловив мудрість, яка підтверджена життям: "Нехай наша їжа буде ліками, а наші ліки – нашою їжею".

Їжте те, що дарує Природа, і будьте здорові!