Соус песто-пхалі: рецепт від Євгена Клопотенка

Соус песто - класичний соус на основі листя базиліка з кедровими горіхами і пармезаном. Суть приготування цього соусу полягає в тому, що всі інгредієнти потрібно перебити в ступці (зараз правда зручніше це зробити в чаші блендера). Кедрові горіхи не завжди можна купити в супермаркеті, та й вартість їх досить велика, тому в цьому рецепті я спробував замінити їх звичайними волоськими, а пармезан не додавати зовсім. Що ж у мене вийшло? У мене вийшло начебто песто, але і чимось схоже на грузинську закуску пхалі, тільки з базиліком. Тому я вирішив назвати цей соус песто-пхалі. Як і класичний варіант соусу песто, моє песто-пхалі підходить для заправки пасти, як доповнення до страв з м'яса і птиці і як просто паста, яку можна намастити на хліб.

Інгредієнти:

волоський горіх - 50 г;

базилік (зелений) - 50 г;

зубчик часнику - 1 шт .;

лимон - 0.5 шт .;

сіль за смаком;

оливкова олія - 2 ст.л .;

м'ята - 5 м

Приготування:

З гілочок базиліка обірвемо листя. Це важливо, тому що якщо використовувати в соус стебла, вони можуть сильно гірчити і соус не буде таким ніжним.

Всі інгредієнти викладіть в ступку і розітріть до пастоподібного стану. Приготований соус можна зберігати в холодильнику, в цьому випадку я рекомендую покрити його зверху оливковою олією, таким чином ви продовжите термін зберігання до декількох тижнів.

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програми "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Домашній квас: рецепт від Євгена Клопотенка