Соус песто-пхали: рецепт от Евгения Клопотенко

Cоус песто - классический соус на основе листьев базилика с кедровыми орехами и пармезаном. Суть приготовления этого соуса состоит в том, что все ингредиенты нужно перебить в ступке (сейчас правда удобней это сделать в чаше блендера). Кедровые орехи не всегда можно купить в супермаркете, да и стоимость их достаточно велика, поэтому в этом рецепте я попробовал заменить их обычными грецкими, а пармезан не добавлять совсем. Что же у меня получилось? У меня получилось вроде бы песто, но и чем-то похоже на грузинскую закуску пхали, только с базиликом. Поэтому я решил назвать этот соус песто-пхали. Как и классический вариант соуса песто, мое песто-пхали подходит для заправки пасты, как дополнение к блюдам из мяса и птицы и как просто паста, которую можно намазать на хлеб.

Ингредиенты:

грецкий орех - 50 г;

базилик (зеленый) - 50 г;

зубчик чеснока - 1 шт.;

лимон - 0.5 шт.;

соль - по вкусу;

оливковое масло - 2 ст.л.;

мята - 5 г.

Приготовление:

С веточек базилика оборвите листья. Это важно, так как если использовать в соус стебли, они могут сильно горчить и соус не будет таким нежным.

Все ингредиенты выложите в ступку и разотрите до пастообразного состояния. Приготовленный соус можно хранить в холодильнике, в этом случае я рекомендую покрыть его сверху оливковым маслом, таким образом вы продлите срок хранения до нескольких недель.

Готовить - это просто!

Больше рецептов на klopotenko.com, а также в эфире программы "Сніданок з 1+1" и "Сніданок. Вихідний".

Читайте также: Домашний квас: рецепт от Евгения Клопотенко