Домашній квас: рецепт від Євгена Клопотенка

Квас – дуже популярний освіжальний напій, який я не міг оминути. Тим паче, що в моєму ресторані ми постійно готуємо ось такий домашній квас, і він всім дуже подобається. Настав час поділитися цим рецептом, щоб ви могли приготувати квас в домашніх умовах, тим паче, що це дуже просто. А крім того, щоб випити його в спекотну погоду, можете використовувати його як основу для окрошки.

Час підготовки - 15 хвилин.

Час приготування - 1-4 дня.

Інгредієнти:

бородінський хліб - 400 г;

цукор - 70 г;

дріжджі (живі) - 2 м;

вода - 2,5 л.

Приготування:

Бородінський хліб (400 г) поріжте кубиками, щоб вони були за розміром приблизно 1,5 см.

Підсушіть порізаний хліб на пательні без олії, поки хліб трохи не підсохне і не візьметься твердою скоринкою.

Відріжте від цілого бруска 2 г дріжджів. Для приготування квасу я рекомендую використовувати тільки живі дріжджі.

Покришіть дріжджі руками в невелику миску. Чим більше ви подрібните дріжджі, тим ліпше вони розчиняться.

Додайте до дріжджів близько 100 мл води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, поки цукор повністю розчиниться.

Перекладіть кубики хліба в трилітрову банку з закручується кришкою, додайте воду з дріжджами і цукор, що залишився.

Потім долийте води до верху банки, злегка перемішайте. Закрийте щільно кришкою і залиште бродити за кімнатної температури на 1-4 дні. Швидкість бродіння дуже залежить від температури, тому час приготування може значно відрізнятися. У спекотну погоду час приготування квасу буде мінімальним. Чим довше ви витримаєте квас, тим більш насиченим буде його смак і різкість.

Процідіть квас через сито з марлею в чисту ємність і одразу перелийте в банки з кришками і поставте до холодильника. Домашній квас можна зберігати в холодильнику до 10 днів.

Відеоверсія рецепту:

Готувати - це просто!

Більше рецептів на klopotenko.com, а також в ефірі програм "Сніданок з 1+1" і "Сніданок. Вихідний".

Читайте також: Баклажани, які за смаком нагадують гриби