Баклажани, які за смаком нагадують гриби

Баклажан - універсальний овоч, яким можна замінити навіть м'ясо. Однак найчастіше смак баклажанів нагадує смак смажених або маринованих грибів залежно від методу приготування. За цю особливість ії ще називають "фальшивими грибами".

Щоб у баклажанів вийшла найбільш цікава текстура і вони дійсно нагадували смаком гриби, варто обирати молоді овочі з дрібними насінням. Якщо вам дісталися великі плоди, варто не тільки очистити шкірку, а й видалити насіння.

Інгредієнти:

1 кг баклажанів;

500 г ріпчастої цибулі;

200 мл вершків 10% або сметани;

1 ст.л солі;

2 суцвіття гвоздики;

лавровий лист;

дрібка перцю;

рослинна олія для смаження;

окріп.

Час приготування: 60 хвилин.

Приготування покроково:

1. Баклажани миємо, очищаємо від шкірки та нарізаємо кубиками. Складаємо у велику миску, додаємо сіль та відставляємо на 15-20 хвилин. За цей час баклажани трохи пустять сік. Після цього заливаємо баклажани окропом і залишаємо ще на 5-10 хвилин, щоб овочі віддали гіркоту.

2. У цей час нарізаємо кубиками цибулю і пасеруємо на олії.

3. Викладаємо на пательню баклажани, додаємо 200 мл вершків або сметани, лавровий лист, дрібку перцю та суцвіття гвоздики, яке надасть страві особливого аромату.

4. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин. Якщо любите більш засмажені овочі, можете тримати баклажани на середньому вогні з відкритою кришкою, але не забувайте перемішувати.

5. За необхідності можна додати солі або поперчити. Подавати таку закуску з баклажанів можна теплою чи холодною. Баклажани, які за смаком нагадують гриби, можна сміливо накладати на хліб та їсти у вигляді бутерброда, а можна подавати як окрему страву чи закуску.

Відеоверсія рецепту:

Смачного!

Більше рецептів шукайте на сайті Дмитра Дорошенка www.bene-gusto.com

Читайте також: Молода картопля запечена зі спеціями: гарнір без мороки